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[单选题]在茅台酒生产工艺中,下造沙拌曲品温为.( )。
A.24—30℃
B.26—35℃
C.26—30℃
D.24—35℃
[单选题]依据Q/SY 1471-2012《员工餐厅服务规范》，员工餐厅生熟器具（）要求。
A.分开
B.混用
C.经过消毒可以混用
D.没有
[填空题]茅台酒制酒生产中,拌曲品温要求,下造沙是( ),烤酒轮次是( ) 。
[判断题]声熟食品分开存放,不过切生熟食物的刀、板不用分开。( )
A.正确
B.错误
[填空题]下沙轮次母糟用量为高粱量的( ) ,下造沙轮次拌料尾酒用量( ) 。
[判断题]( )煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少,可分为滑炒、生煸等。
A.正确
B.错误
[判断题]生熟食品的加工工具及容器应分开使用并有明显区分标识。
A.正确
B.错误
