[单项选择]透明质酸生产常用菌种是（）
A. 黑曲霉
B. 黄短杆菌
C. 兽疫链球菌
D. 枯草芽孢杆菌

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A. 青霉菌
B. 根霉
C. 米曲霉
D. 黑曲霉

[单项选择]酸牛乳生产中最常用的菌种是保加利亚乳杆菌和（）
A. 乳酪链球菌
B. 丁二酮乳链球菌
C. 嗜热链球菌

[单项选择]液体深层发酵法生产α-淀粉酶常用菌种是（）。
A. 大肠杆菌
B. 金黄色葡萄球菌
C. 棒杆菌
D. 枯草芽孢杆菌

[判断题]苯硝化生产硝基苯常用混酸硝化法，有间歇和连续两种工艺。

[简答题]简述生产菌种的要求

[简答题]简述大规模发酵生产对菌种选择的要求。

[判断题]酸炼时，常用的酸为浓硫酸。

[简答题]酸化常用的酸，简述添加剂及其作用原理。

[名词解释]菌种

[单项选择]酸奶生产时常用发酵温度为（）℃左右
A. 35
B. 45
C. 55

[简答题]简述生产菌种的衰退表现方面。

[单项选择]常用酸化工艺分为酸洗、（）酸化和压裂酸化。
A. 基质
B. 常规
C. 盐酸
D. 土酸

[单项选择]（）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。
A. 根霉
B. 曲霉
C. 青霉
D. 枯草杆菌

[简答题]菌种分离常用的方法是哪些？

[单项选择]实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（）
A. 斜面低温保藏法
B. 石蜡保藏法
C. 砂土管保藏法
D. 冷冻干燥保藏法

[简答题]说明对生产菌种种子的要求是什么？

[简答题]微生物菌种保藏的常用方法有哪些？

[多项选择]采用酸作催化剂可以大大加快酯化反应速度，常用的酸催化剂有（）。
A. 醋酸
B. 对甲苯磺酸
C. 氯化氢气体
D. 少量浓硫酸

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