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[单选题] 炟干面饼时，把干面饼放在（）水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开位置。
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A.沸
B.汤
C.清(
D.油水
[单选题] 炟干面饼时，把干面饼放在（）水中边滚边用搅散，捞起沥干水分，摊开放置。
*
A.沸
B.汤
C.清(
D.油
[判断题] 炟干面饼时，把干面饼放在沸水中滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置。
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A.正确
B.错误
[单选题] 把面条放在清水中变滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置。这是炟（）。
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A.干面饼
B.湿面饼
C.生面
D.挂面
[单选题] 把面条放在清水中边滚边用筷子搅散，捞起沥干水分，摊开放置，这是炟（）的方法。
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A.干面饼(
B.湿面饼
C.生面
D.搓面
[判断题]炟干莲子的方法是把枧水放进沸水里,然后下莲子滚。
A.正确
B.错误
[判断题] 炸马铃薯的方法是，把马铃薯去皮后切成薄片后，放在清水中涤洗，然后放在盐水中略滚，沥净水分后放在150℃热油中炸至酥脆。
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A.正确
B.错误
[判断题]全水分是外在水分、内在水分和分析水分的总和
A.正确
B.错误
[判断题]平衡水分一定是结合水分,非结合水分一定是自由水分。
A.正确
B.错误
[判断题]煤中的水分按照它的存在状态及物理化学性质，可分为外在水分、化合水分和内在水分三种类型
A.正确
B.错误
[判断题]自由水分也称为是重力水分，是最容易被脱除的水分。
A.正确
B.错误
[判断题] 炸马铃薯片的方法是，把马铃薯去皮后切成薄片后，用沸水滚过，漂清水，沥净水分后再放在150℃热油中炸至酥脆。
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A.正确
B.错误
[判断题]【判断题】煤中的水分可分为外在水分和内在水分。( )
A.正确
B.错误
[单选题]空气含有一定的水分,水分的温度越高,水分的容纳能力( )。
A.不变
B.越高
C.越低
D.变化不大
[判断题]空气含有一定的水分,水分的温度越高,水分的容纳能力越低。
A.正确
B.错误
[判断题]燃料的水分是指其表面水分。（ ）
A.正确
B.错误
