更多"[判断题]汤菜种类甚多，传统宴会宴席中有首汤、二汤、中汤、座汤和饭汤之"的相关试题:
[单选题]宴会服务种类有国宴、正式宴会、( )、冷餐会。
A.晚宴
B.鸡尾酒会
C.自助餐
D.便宴
[单选题]宴席周围的布局、装饰以及桌子的摆放，都属于宴会的 （ ）。
A.场景设计
B.台面设计
C.服务及程序设计
D.安全设计
[判断题]传统宴会讲究形式隆重，菜肴多样，能为人体补充更多的营养素，因此应大力提倡。
A.正确
B.错误
[单选题]蒙古族喜食的、招待尊贵客人的最为丰盛和最为讲究的一种传统宴席是( )
A.全羊席
B.全狗席
C.全牛席
D.全马席
[判断题]中式宴会菜点的设计包括合理分配菜点成本、确立核心菜点、配杯辅佐菜品、编排宴席菜目顺序。
A.正确
B.错误
[判断题]在进行宴会菜点设计时，应注意顾客的特点及身体需要，如老年人较多的宴席，可多配酥脆的菜点。
A.正确
B.错误
[单选题]按宴会的（）划分有庆祝宴会、欢迎宴会、欢送宴会和祝寿宴会。
A.规格
B.目的
C.时间
D.餐别
[单选题]周代的宴会种类繁多,其中练习和比赛射箭集会时举行的宴饮被称为( )
A.燕礼
B.射礼
C.乡饮酒礼
D.献礼
[单选题]宴席热菜一般占宴席菜品的（ ）。
A.30%
B.45%
C.60%
D.70%
[单选题]周代的宴会种类繁多,其中乡里大夫举荐贤者并为之送行而举行的宴饮被称为( )
A.燕礼
B.射礼
C.乡饮酒礼
D.聘礼
[判断题]通常根据宴席的类型、特点、需要，面食、点心既可以在宴席将要结東时上，也可以在宴席进行中上。
A.正确
B.错误
[单选题]宴会按（ ）划分为素食宴会及清真宴会。
A.宗教饮食习俗
B.目的
C.餐别
D.规格
[判断题]（）宴会菜点可容成本等于宴会标准销售额乘以宴会毛利率。
A.正确
B.错误
[判断题]一般西式宴会台、西式自助宴会台、宴会展示台常铺设台裙。
A.正确
B.错误
[判断题]宴会设计即宴会标准设计，是对宴会这个特殊商品的质量标准进行的设计。
A.正确
B.错误
[单选题]一般来说，汤菜较适宜的用盐比例为( )。
A.0.3～0.5％
B.0.8～1.0％
C.1.3～1.5％
D.1.8～2.0％
