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[单项选择]熬骨头汤时，为提高骨头中钙质的溶解度，可加入少量（）
A. 盐
B. 酱油
C. 醋
D. 料酒
[单项选择]炖排骨或骨头汤时放入（）调味品，能将骨头中的钙、磷、铁等溶解出来，有利于人体吸收。
A. 油
B. 盐
C. 酱
D. 醋
[单项选择]在煨骨头汤时，加少许（），以促进钙的溶解，增强钙的吸收。
A. 醋
B. 料酒
C. 糖
D. 酱油
[单项选择]补钙较好的食品为（）。
A. 乳及乳制品
B. 鸡蛋
C. 蔬菜
D. 牛肉
[判断题]谷类食物是我国居民传统膳食的主体，是人类最好的基础食物。
[判断题]人类最好的时刻，通常是在追求某一目标的过程中，把自身实力发挥到淋漓尽致之时。
[单项选择]补钙时应注意多晒太阳或者在补钙的同时补充适量的（）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素
[单项选择]食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸，原因不包括（）。
A. 便于检查
B. 便于清洗
C. 便于消毒
D. 便于改装
[单项选择]“苏丹红I号”事件再次引起人类思考食品的安全性问题，苏丹红染色剂的降解产物可使人体致癌，从变异的来源看这属于（）
A. 化学致癌因子
B. 生物致癌因子
C. 基因突变
D. 基因重组
[单项选择]以下（）食品是钙的最好来源。
A. 蔬菜
B. 谷物制品
C. 乳及乳制品
D. 水果
[单项选择]下列食品中含脂肪比例最好的是（）
A. 橄榄油
B. 肥猪油
C. 羊肉
D. 猪大肠
[单项选择]进行人类遗传病调查，最好选取群体中发病率较高的（）
A. 单基因遗传病
B. 多基因遗传病
C. 染色体结构异常遗传病
D. 染色体数目异常遗传病
[单项选择]进行人类遗传病调查，最好选取群体中发病率较高的是（）
A. 单基因遗传病
B. 多基因遗传病
C. 染色体结构异常遗传病
D. 染色体数目异常遗传病
[单项选择]我们在选购食品时最好选取带有（）标志的食物
A. AS
B. AQ
C. SQ
D. QS
