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[单项选择]钙的最好来源是（）
A. 小虾皮
B. 各种瓜子
C. 奶及奶制品
D. 白菜
E. 面粉
[单项选择]膳食中钙的最好来源是（）
A. 奶类及其制品
B. 海带
C. 蛋黄
D. 虾皮
E. 骨头汤
[单项选择]为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是（）。
A. 玉米
B. 蔬菜
C. 水果
D. 牛奶
[简答题]在食品分析中，测定食品中的钙、铁、锌等矿物元素用什么方法进行样品的预处理？
[判断题]天然水中的钙、镁离子，主要来源于钙、镁碳酸盐
[单项选择]原子吸收法测定食品中的钙，干扰较大的元素是（）
A. 镧
B. 磷
C. 铜
D. 氯
E. 铁
[单项选择]以下食物中含钙最高的是（）
A. 虾皮
B. 苹果
C. 牛肉
[单项选择]国标法用原子吸收法测定食品中的钙，用于抑制磷的干扰的物质是（）
A. 氰化钾
B. 柠檬酸钠
C. 氧化镧
D. 氧化镍
E. 盐酸
[单项选择]测定食品中的钙、铁、锌等矿物元素时，对样品进行预处理的方法为（）。
A. 溶剂提取法
B. 浓缩法
C. 有机物破坏法
D. 蒸馏法
[单项选择]食品添加剂允许使用的钙化合物中，钙含量最高的是（）
A. 葡萄糖酸钙
B. 柠檬酸钙
C. 碳酸钙
D. 磷酸氢钙
E. 乳酸钙
[单项选择]以下哪种情况不是食品中致癌物的主要来源？（）
A. 食品在一定储存条件下自身发生变化而合成
B. 食品在进入人体后通过代谢产生
C. 食品本身含有的天然成分
D. 食物受污染产生或含有致癌物
E. 食品在加工烹调过程中产生
