更多"[简答题]酱香型白酒生产具有“四高两长”的特点,其“四高”应为____"的相关试题:
[单选题]酱香型白酒生产具有( )的时令特点。
A. 重阳制曲、端午下沙
B. 端午制曲、重阳下沙
C. 春分制曲、立夏下沙
D. 春分制曲、重阳下沙
[多选题]酱香型白酒生产模式中,其主要特点是( )。
A.用曲量大
B.高温堆积
C.糠壳量大
D.长期贮存
[多选题]酱香型白酒生产工艺的特点是( )
A.高温制曲
B.高温堆积
C.高温流酒
D.高温发酵
E.高温储存
[简答题]浓香型白酒生产使用的窖池是泥窖、清香型白酒生产使用的陶瓷地缸,酱香型白酒生产
使用的窖池是_____。
[判断题]酱香型白酒生产用曲量大,高于浓香型白酒生产用曲量一倍左右。( )
A.正确
B.错误
[简答题]大曲酱香型白酒的生产工艺特点,可总结为“四高二长”。
[简答题]酱香型白酒生产主要采用贵州仁怀本地或周边地区的红缨子糯高粱,具有皮厚,粒
小,牙胚所占比例大,_____含量高的特点。
[多选题]酱香型白酒香味成分为“四高”即( )。
A.醇高
B.醛酮高
C.氨基酸高
D.酯高
E.酸高
[单选题]酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达( )对产、质量有利。
A. 醛类
B. 醇类
C. 酯类
D. 酚类
[单选题]酱香型白酒酿造生产中复蒸回沙指的是( )。
A. 第一轮生产
B. 第一轮生产
C. 第一至二轮生产
D. 第三至八轮生产
[填空题]酱香型白酒与浓香型白酒的区别主要是( )。