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[单选题]烹饪美学的主要宗旨是以欣赏促食欲,在食者进行美的艺术享受的同时,( )美的食欲享受。
A.加大
B.加浓
C.提高
D.增加
[单选题]烹饪美术的色追求,是通过美的色彩来反映美的原料,体现美的( )。
A.欲望
B.味觉
C.食欲
D.视觉
[单选题]烹饪饮食活动中美的创造包括四个方面:烹饪宴饮环境的美化艺术、烹饪宴饮器具的造型艺术、食品造型艺术、( )艺术。
A.绘画
B.雕刻
C.筵席设计
D.广告设计
[单选题]为使中国烹饪迈出国门，走向世界，中国烹饪中的一些薄弱环节急需改善加强。因此，在（ ）的前提下，团结合作、相互学习和补充是时代的要求。
A.注重实效
B.讲究公德
C.开拓创新
D.尊师爱徒
[单选题]烹饪美学是立体造型艺术、( )艺术的相互融合。
A.平面造型
B.雕塑
C.绘画
D.视觉
[判断题]调和是构成烹饪图案形式美的一个基本法则，是使图案均衡、稳定的两种结构形式。
A.正确
B.错误
[单选题]中国烹饪的形成期又称为( )。
A.火烹时期
B.陶烹时期
C.铜烹时期
D.铁烹时期
[单选题]咸鲜味是中国烹饪中( )的味型之一。
A.基本
B.重要
C.最常见、最基本
D.最重要
[多选题]中国烹饪原料的属性可分为哪几类类。( )
A.动物原料
B.植物原料
C.菌类原料
D.人工合成原料
[单选题]中国古代将烹饪风味流派称为( )
A.帮口
B.菜系
C.道口
D.风
[单选题]中国古籍非常丰富,烹饪方面典籍的数量( )。有些是烹饪方面的专著,也有一些只见于诗文、小说、经史、杂记、随笔以及农医古籍中。
A.很多
B.可观
C.有限
D.不少
[多选题]通过烹饪活动可使烹饪原料转化为
A.热菜
B.小吃
C.糕点
D.面食
[单选题]( )指烹饪器具内的烹饪物火灾。
A.F类火灾
B.E类火灾
C.D类火灾
[单选题]烹饪美学是研究人与饮食烹饪之间( )美。
A.制造
B.发明
C.创造
D.体现
[多选题]通过烹饪活动可使烹饪原料转化为（）等食品。
A.热菜
B.小吃
C.面点
D.冷菜盘
[判断题]满汉席是满汉两族风味肴馔兼用的盛大筵席,又称浇烤席,使中国古代烹饪
A.正确
B.错误
[判断题]F类火灾是烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾
A.正确
B.错误
[判断题] “形式是具体事物中抽象的美的原理法则的运用”（参加《艺术特征论》雷圭元著）。
A.正确
B.错误
[单选题]烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾属于（ ）类火灾。
A.A类火灾
B.B类火灾
C.E类火灾
D.F类火灾
