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[单选题]230611012
进场及进近程序设计中的直角坐标系中 X 轴在跑道入口之前为正。
A. T
B. F
[单选题]鼠尾草主要用于鸡、鸭菜肴以及( )菜肴
A.鱼类
B.海鲜类
C.蔬菜类
D.肉馅类
[单选题] 罗勒常用于( )的菜肴,肉类菜肴以及汤类的制作
A.禽类
B.海鲜类
C.番茄类
D.蔬菜类
[判断题]菜肴“佛跳墙”，其命名取自菜肴形态。（）
A.正确
B.错误
[单选题]西餐菜肴中( )的配菜形式大都与菜肴的风味特点搭配使用
A. 以土豆和几种颜色的蔬菜为一组
B. 以一种土豆制品单独使用
C. 以少量米饭单独使用
D. 以少量面条单独使用
[单选题]地下建筑的出入口一般分为主要出入口、安全出入口、连通口、特殊出入口和( )
A.消防出入口
B.迂回出入口
C.临时出入口
D.避难出入口
[单选题]管制员向航空器发布着陆许可,一般应在航空器距离跑道入口处( )km之前发出。
A. 2
B. 4
C. 12
D. 15
[单选题]当顾客购买龙虾菜肴或其他手拿取菜肴时，下列说法错误的是（）。
A.在上菜的同时要上洗手盅
B.洗手盅通常是银制或玻璃的小碗
C.洗手盅内放六七成满的水
D.洗手盅放在顾客左侧，以方便顾客洗手
[判断题]西餐讲究菜肴与酒水的搭配，但香槟酒可以和任何一种菜肴相配。（）
A.正确
B.错误
[单选题]西餐菜肴一般实在主要部分烹饪完成后,还要配上( ),从而组成一道完整的菜肴。
A.辅料
B.配菜
C.沙司
D.冷菜
[单选题]许可做低空进近或连续起飞的航空器,前者在其飞越跑道入口以前,后者在其接地之前,应当视为( ),在此之后,应当视为( )。
A. 复飞航空器,着陆航空器
B. 着陆航空器,复飞航空器
C. 着陆航空器,起飞航空器
D. 复飞航空器,起飞航空器
[判断题]不畅销、高利润菜肴可用来迎合一些愿意支付高价的客人。高价菜肴毛利率高即使在较
长时间内销售量一直很少也不应该去除。（）
A.正确
B.错误
[判断题] 主菜一般以肉、禽类菜肴为主，肉类菜肴的原料一般取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉。
A.正确
B.错误
[单选题]在保安守护工作中，出入口根据出入对象不同分为人员出入口、车辆出入口和（ ）。
A.内部人员出入口
B.物资出入口
C.非工作时间出入口
D.停车区出入口
[单选题]在保安守护工作中，出入口根据位置不同分为工作区出入口、生活区出入口和( )。
A.工作时间出入口
B.内部车辆出人口
C.仓储区出人口
D.工作人员出入口
