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[单选题]平面式花色冷盘，，线条明快，色彩协调，可食性强，一般可单独上席。
A.刀工整齐
B.刀工精湛
C.刀工精巧
D.刀工娴熟
[单选题]平面式花色冷盘，刀工整齐，线条明快，可食性强，可单独上席。
A.色彩多样
B.色彩鲜艳
C.色彩协调
D.色彩美观
[单选题] 花色冷拼构图中,色彩的合理搭配对构图的( )有很好的协调作用。
A.观赏性
B.完整性
C.食用性
D.视觉性
[判断题]由于多数客人不吃盘饰实物，所以盘饰原料可不具备可食性。
A.正确
B.错误
[判断题]热菜工艺是指对所有可食性原料进行各种环节的加工工艺。
A.正确
B.错误
[判断题]烹饪活动是人类特有的，它必须是按照不同的文化规范对可食性原料进行调整加热。
A.正确
B.错误
[单选题]土壤能够明显影响八仙花的花色,一般PH4-6时,花色为( ) 。
A.红色
B.蓝色
C.白色
D.黄色
[单选题]在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，( )。
A.美观
B.合理
C.方便操作
D.凸显个性
[判断题]花卉与花器之间的色彩协调可通过两种方法进行配合：一是对比色组合，二是调和色组合。
A.正确
B.错误
[判断题]要注意花色之间的协调，上部用浅色，下部用深色；体积小的花体用浅色，体积大的花体用深色。
A.正确
B.错误
[单选题]花色热菜的造型一般分为图案造型和 ( )两种。
A.写意造型
B.夸张造型
C.象形造型
D.对称造型
[单选题]盛具与菜点相协调主要是指规格、品种、色彩、( )、质地的协调。
A.大小
B.形状花纹
C.用途
D.欣赏价值
[判断题]花色鮮艳的丝绸服装可用浅色纸包起来,可以保持色彩,不褪色。
A.正确
B.错误
[判断题]花材与容器的色彩要协调，淡雅的花材配釉色粗陶罐。
A.正确
B.错误
