更多"[单选题]盛具与菜点相协调主要是指规格、品种、色彩、( )、质地"的相关试题:
[判断题]宴会菜点品种和数量安排依据是宴会规格。
A.正确
B.错误
[判断题]宴会菜点品种和数量安排的根本依据是可容成本。
A.正确
B.错误
[判断题]宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。
A.正确
B.错误
[单项选择]薄利多销的原则是，菜点品种要多样化，既有传统风味，又有创新( )。
A. 精神
B. 风格
C. 意识
D. 菜点
[单选题]下列不是菜点的质地感觉的是（ ）。
A.酥
B.麻
C.脆
D.韧
[判断题]整合营销主要是指营销部门与企业的其他部门要相协调。
A.正确
B.错误
[单选题]最先提出了“食不厌精，脍不厌细”的饮食观，在用料上讲究广泛、精细，在调味上注重纯正醇浓，在烹饪方法上擅长爆、扒、溜、塌等法，在菜点品种上善制海鲜、汤品和面点。是（）菜系的特点。
A.川菜
B.粤菜
C.鲁菜
D.苏菜
[单选题]传统菜点是创新菜点的( ),创新菜点是传统菜点的发展。
A.前提
B.基础
C.目的
D.要求
[单选题]菜点毛利是指菜点售价减去( )
A.费用
B.成本
C.税金
D.利润
[单选题]菜点总成本是菜点单位成本与( A )的乘积。
A.菜点数量
B.原料成本
C.配料成本
D.调料成本
[判断题]（ ）宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》确定菜点分类和可选择的品种及数量。
A.正确
B.错误
