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[单项选择]检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）
A. 索氏抽提法
B. 酸水解法
C. 氯仿-甲醇法
D. 直滴式抽提法
[判断题]酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。
[单项选择]天然含水量<45%，饲料干物质中粗纤维含量<18%，粗蛋白质含量≥20%的饲料是（）。
A. 粗饲料
B. 能量饲料
C. 青绿饲料
D. 蛋白质饲料
E. 饲料添加剂
[填空题]（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。
[单项选择]饲料中绝对干物质中粗纤维含量低于18%、粗蛋白质，大于等于20%的饲料（）。
A. 粗饲料
B. 能量饲料
C. 蛋白质饲料
D. 维生素饲料
[单项选择]某包装食品净含量为500g，其中钙的含量为0.15%，脂肪含量为30%，碳水化合物含量为60%，若钙的NRV值为800mg，则以下说法正确的是（）。
A. 此包食品可提供钙150mg
B. 此包装食品钙的%NRV为94%
C. 此包装食品钙的%NRV为19%
D. 该食品碳水化合物供能＞脂肪供能
[单项选择]酸水解法测定食品中的脂肪含量，加入石油醚的目的是（）
A. 减少非脂成分进入醚层
B. 增加脂肪进入醚层
C. 降低乙醚极性，使醚水层分离清晰
D. 有利于脱水
E. 促进乙醚进入水层
[单项选择]（）可以判别粮食、油料的气味。
A. 视觉检验法
B. 齿觉检验法
C. 嗅觉检验法
D. 听觉检验法
[判断题]
国家储备粮检验制定样品的扦样方案的主要依据为
①《粮食油料检验、扦样、分样法》；
②国粮发[2003]158号《中央储备粮质量抽查扦样管理办法（试行）》。
[单项选择]牛乳中脂肪含量一般为（）
A. 3.0－5.0％
B. 3.0－3.5％
C. 6－7％
[单项选择]牛乳中脂肪含量约为（）。
A. 2.8%～4.0%
B. 2.8%～3.8%
C. 1.8%～4.0%
D. 1.8%～3.5%
[单项选择]筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。
A. 无机杂质
B. 有机杂质
C. 无机杂质、有机杂质
D. 无机杂质和有机杂质以及异种粮粒
[判断题]大豆发生紫斑病，降低了大豆蛋白质的含量，增加了脂肪含量。
[单项选择]肉类中的脂肪含量约为（）。
A. 20％～30％
B. 2％～11％
C. 11％～15％
D. 5％～10％
[单项选择]肥胖者的脂肪含量超过体重的（）
A. 10%
B. 20%
C. 30%
D. 40%
E. 50%
