更多"[单选题] 生熏白鱼的特点是( )、烟香浓郁、肉质细嫩。"的相关试题:
[判断题]( )散养鸡肉质细嫩,但鲜味不足,圈养鸡肉质粗韧但鲜香味浓。
A.正确
B.错误
[单选题]鲥鱼肉质细嫩,( ),味醇清腴。
A.异常鲜美
B.肉厚质老
C.色泽艳丽
D.富含脂肪
[判断题]( )圈养鸡肉质细嫩,但鲜香味不足。
A.正确
B.错误
[单选题]羊脊背肉质细嫩,色泽红润,适于( )等烹调技法。
A.炖.焖
B.烧.焅
C.酱.卤
D.爆炒.熘
[单选题]牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块。
A.粗状
B.呈长条状
C.圆且小
D.圆而大
[单选题]猪通脊肉质细嫩,适用于( )油爆等烹调技法。
A.焅.扒
B.炖.煸
C.红烧.干烧
D.滑炒.滑烹
[判断题]在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。
A.正确
B.错误
[单选题]牛米龙肉瘦肉多,肉质细嫩,适于( )等烹调技法。
A.炖.焖
B.扒.蒸
C.炒.烹
D.焅.汆
[判断题]在胴体牛肉中，牛外背肉全是瘦肉，肉质细嫩，色泽红润。
A.正确
B.错误
[判断题]牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块圆而大。
A.正确
B.错误
[判断题]( )牛仔盖肉瘦肉多,肉质细嫩,筋膜较少,为一级牛肉。
A.正确
B.错误
[判断题]牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、筋膜较少、肉色红润、肌肉块小巧。
A.正确
B.错误
[单选题]猪通脊肉质细嫩无筋,适宜( D ).滑炒.软炒等烹调技法。
A.烧
B.扒
C.焖
D.爆
[单选题]猪通脊肉质细嫩,色( ),脂肪含量少,是全猪肉部位最好的肌肉。
A.鲜红
B.浅红
C.浅白
D.棕红
[单选题]在下列胴体羊肉中，( )瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，肌肉块形较大。
A.前腱子
B.肋脊肉
C.腹肉
D.三岔肉
