更多"[判断题]在胴体牛肉中，牛外背肉全是瘦肉，肉质细嫩，色泽红润。"的相关试题:
[判断题]在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。
A.正确
B.错误
[单选题]下列胴体牛肉中，()肉质较嫩，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间。
A.牛上脑
B.肋脊肉
C.肋肉
D.肩肉
[单选题]牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块。
A.粗状
B.呈长条状
C.圆且小
D.圆而大
[判断题]牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块圆而大。
A.正确
B.错误
[单选题]牛米龙肉瘦肉多,肉质细嫩,适于( )等烹调技法。
A.炖.焖
B.扒.蒸
C.炒.烹
D.焅.汆
[判断题]( )牛仔盖肉瘦肉多,肉质细嫩,筋膜较少,为一级牛肉。
A.正确
B.错误
[判断题]牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、筋膜较少、肉色红润、肌肉块小巧。
A.正确
B.错误
[单选题]下列胴体牛肉中，()色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。
A.胸肉
B.肩肉
C.肋肉
D.肋脊肉
[单选题]在下列胴体羊肉中，( )瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，肌肉块形较大。
A.前腱子
B.肋脊肉
C.腹肉
D.三岔肉
[单选题]猪元宝肉，几乎全是瘦肉、肉质较嫩、( )。
A.肉色较暗
B.肉色较深
C.肉色紫红
D.肉色红润
[单选题]下列胴体牛肉中，( )筋膜韧带多，肉质较老。
A.肋肉
B.腹肉
C.前腱子
D.黄瓜肉
