更多"油条是大家喜欢的面点之一，但早先油条其实叫“油炸桧”，是临安风波亭附近"的相关试题:
[单项选择]岳飞冤死风波亭以后20年，朝廷派人到江西九江调查岳飞家产，拿到一份财产清单，清单上说，岳飞在九江的时候陆续买下旱田“十一顷九十六亩三角”，水田“七顷八十八亩一角”，以及房屋“四百九十八间”。这种现象的根源是（）
A. 土地私有制的存在
B. 土地兼并的盛行
C. 国家授田制的推行
D. 封建政府与地主的矛盾激化
[单项选择]面点的机械化生产可以极大提高面点的（）。
A. 生产效率和产品质量
B. 生产水平和品种变化
C. 品种数量和生产效率
D. 生产水平和产品质量
[单项选择]面点的机械化生产可以极大的提高面点的（）。
A. 生产效率和产品质量
B. 生产水平和品种变化
C. 品种数量和生产效率
D. 生产水平和产品质量
[单项选择]面点的质量在一定程度上取决于面团和各种面点原料之间的（）作用。
A. 化学
B. 相互
C. 互补
D. 排斥
[单项选择]不同的熟制方法，形成不同的面点特色，也就形成丰富多彩、口味（）的面点口味。
A. 相同
B. 一流
C. 各异
D. 异常
[单项选择]盐是面点的制作中常用的一种调味料，其在面点制品中所起的作用不包括（）。
A. 调节口味
B. 增强面团的弹性和筋力
C. 利于制品着色
D. 调节发酵速度
[单项选择]面点生产工艺中，（）是一个关键的工序，直接影响到面点的质地、色泽、香味和营养成分等。
A. 成形
B. 制馅
C. 和面
D. 熟制
[单项选择]面点的疏松中的微生物发酵疏松是利用（）在糖类作为养料的情况下，发酵繁殖而使面点制品疏松的方法。
A. 细菌
B. 酵母菌
C. 微生物
D. 霉菌
[单项选择]（）是苏式面点的代表品种。
A. 翡翠烧麦
B. 虾饺
C. 豌豆黄
D. 清油饼
[单项选择]我国面点的风味基本形成于（）。
A. 汉代
B. 明清时代
C. 宋元时代
D. 隋唐五代
[单项选择]两地面点的绝对高程之差称为（）
A. 高度
B. 高差
C. 高程
D. 真高
[单项选择]下列品种属于广式面点的是（）
A. 翡翠烧麦（苏式面点）
B. 五芳斋棕子（苏式面点）
C. 叉烧包
D. 拨鱼面（京式面点）
[单项选择]中式面点风味流派的形成始于（）。
A. 元朝
B. 宋朝
C. 唐朝
D. 明清
[单项选择]请选择一组广式面点（）。
A. 叉烧包，沙河粉，翡翠烧麦
B. 娥姐粉果，清油饼，马蹄糕
C. 虾饺，叉烧包，莲茸甘露酥
D. 文楼汤包，三丁包子，豌豆黄
