更多"[单选题]鲁菜常用的香辛调料是( )。"的相关试题:
[单选题]汤是鲁菜中常用的鲜味调料,除清汤外还有( )。
A. 浓汤
B. 奶汤
C. 顶汤
D. 毛汤
[单选题]粤菜蒸制海鲜时常用的香辛调料是( )。
A. 葱花
B. 蒜茸
C. 姜末
D. 洋葱末
[单选题]下列调味料中不属于香味调料的是( )。
A. 八角
B. 桂皮
C. 辣椒
D. 陈皮
[单选题]烧菜是鲁菜的特色,其中( )是鲁菜烧法的代表。
A. 芫烧
B. 酱烧
C. 葱烧
D. 干烧
[单选题]鲁菜在运用调味技法时,注重突出( )。
A. 单
一
调味品的风味
B. 复合调味品的风味
C. 原料本身的风味
D. 香料的风味
[单选题]蜂乳属于( )色泽的调料。
A. 白色
B. 黄色
C. 橙色
D. 粉红色
[单选题]果汁味的主要调料有( )和盐。
A. 橙汁
B. 白糖
C. 白醋
D. 其他三项都是
[单选题]属于粤菜传统特色调料的有( )。
A. 蚝油
B. 鱼露
C. 沙茶酱
D. 其他三项都是
[单选题]“香兰红茶”的香荚兰香属于________。
A.茶类香
B.品种香
C.地域香
D.附加香
[多选题]常用的疼痛评估常用工具有：（ ）
A.数字式疼痛评定法
B.文字描述式评定法
C.视觉模拟评定法
D.面部表情测量图
E.阅读和回顾病史
[单选题]调制牛肉茸泥可以添加的调料是( )。
A. 醋
B. 蜂蜜
C. 蛋清
D. 琼脂
[单选题]烤乳猪在腌制时用的调料是( )。
A. 花椒盐
B. 葱椒盐
C. 孜然粉
D. 五香盐
[单选题]调制鱼肉茸时,辅料和调料应该( )。
A. 先投调料后投辅料
B.
一
起投入,快速搅拌
C. 分次投入
D. 必须先投盐搅拌上劲
[单选题]( )是北京涮羊肉调料中不可缺少的。
A. 鸡油
B. 芝麻油
C. 花生油
D. 橄榄油油
[单选题]下列不能用于调制椒麻汁的调料是( )。
A. 盐
B. 葱
C. 花椒
D. 辣椒粉
[单选题]工夫红茶评茶术语用“嫩香，嫩甜香，花果香”，则评分为____分。
A.60-69
B.70-79
C.80-89
D.90--99
[单选题]XO酱中除了调料外,还用到了( )作辅料。
A. 干贝
B. 花生
C. 草莓
D. 虾皮
[判断题]碳钢是常用的轴的的材料，其中Q235最为常用。
A.正确
B.错误
