更多"在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白质的（）。"的相关试题:
[单项选择]在打蛋过程中同时加入蔗糖，糖有粘性可以提高蛋白的（）。
A. 起泡性
B. 膨胀性
C. 稳定性
D. 疏松性
[单项选择]在蛋白质合成过程中，少量的mRNA分子就可以指导迅速合成出大量的蛋白质。其主要原因是（）
A. 一种氨基酸可能由多种密码子来决定
B. 一种氨基酸可以由多种转移RNA携带到核糖体中
C. 一个核糖体可同时与多条mRNA结合，同时进行多条肽链的合成
D. 一个mRNA分子上可相继结合多个核糖体，同时进行多条肽链的合成
[单项选择]生物进化过程中，蛋白质生命可以从水里爬上陆地的条件是（）形成以后。
A. 臭氧层
B. 植物
C. 水蒸气
D. 肺
[判断题]食物在加热过程中，蛋白质发生变性，有利于人体对蛋白质的消化吸收。
[简答题]试述蛋白质合成过程中转录和翻译的主要过程。
[单项选择]在腐乳的制作过程中，毛霉等微生物能够将豆腐中的蛋白质分解为氨基酸，有一个有3条多肽链组成的蛋白质相对分子质量为10254，每个氨基酸的平均相对分子质量为120，则这个蛋白质是由多少个氨基酸形成的（）
A. 102
B. 101
C. 100
D. 99
[单项选择]在蒸制过程中，点心半成品中的蛋白质由于受热而开始变性凝固，当生坯中心温度达（）℃以上时，蛋白质基本上完全变性凝固，制品结构趋于稳定，基本定性，基本蒸制成熟了。
A. 70
B. 80
C. 90
D. 100
[单项选择]有人做如下实验：将某开花植物的根尖放在含不同浓度IAA的培养液中，加入少量蔗糖作为能源，同时设置空白对照组。他发现在有生长素的培养液中出现了乙烯，且生长素浓度越高，培养液中乙烯浓度也越高，根尖的生长所受的抑制也越强。下列推断中不正确的是（）
A. 此人设置的空白对照组是等量根尖放在含等量蔗糖但不含生长素的培养液中
B. 本实验的自变量是IAA浓度，因变量是乙烯含量和根尖的生长情况
C. 乙烯和IAA都属于植物激素，对植物生长的作用都具有两重性
D. 据此实验结果可推知生长素可以诱导根细胞合成分泌乙烯
[单项选择]打蛋机主要用来打鸡蛋，也可打制（）等。
A. 肉馅
B. 水果汁
C. 蔬菜碎
D. 奶油
[单项选择]在体内代谢过程中具有节约蛋白质作用的营养素是（）。
A. 碳水化合物
B. 脂肪
C. 维生素
D. 矿物质
E. 以上都不是
[单项选择]在蛋白质处理过程中，可能发生氧化的氨基酸是（）
A. 赖氨酸
B. 精氨酸
C. 组氨酸
D. 甲硫氨酸
[单项选择]在蛋白质的提取和分离中，关于对样品处理过程中，分析无误的是（）
A. 洗涤红细胞的目的是去除血浆中的葡萄糖、无机盐
B. 洗涤时离心速度过低，时间过短，白细胞等会沉淀，达不到分离的效果
C. 洗涤过程选用0.1％的生理盐水
D. 透析的目的是去除样品中相对分子质量较小的杂质
[单项选择]（）是蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体
A. 硼酸
B. 硝酸
C. 氢氧化钠
[单项选择]研究表明在人体细胞免疫过程中，效应Ｔ细胞能够分泌一种称为穿孔素的蛋白质。穿孔素可以将被病毒感染的细胞或肿瘤细胞的膜溶解而形成空洞，导致这些靶细胞解体死亡。下列与这一免疫过程有关的说法正确的是：（）
A. 在效应T细胞分泌穿孔素的过程中起重要作用的细胞器是高尔基体；
B. 靶细胞死亡后，侵入靶细胞的病毒也就死亡了；
C. 效应T细胞作用于靶细胞是其免疫反应的唯一表现；
D. 在上述效应T细胞作用过程中产生的穿孔素属于抗体
[多项选择]水产品干制加工过程中，影响蛋白质脱水变性的因素有（）。
A. 初期含水量高的食品，蛋白质脱水变性大
B. 干燥方法：冷冻干燥变性很小。但如冷冻干燥后的肉贮藏不当，则变性大
C. 盐浓度越大，变性越快
D. 脂质氧化促进变性
