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[简答题]简述蛋类及其制品可能存在的主要卫生学问题。
[单项选择]自熄性塑料及其制品，酚醛泡沫塑料及其制品，水泥刨花板等，属于储存物品中的（）类。
A. 甲
B. 乙
C. 丙
D. 丁
[填空题]植物性食物主要包括谷类、豆类及其制品、（）、（）和藻类等。
[单项选择]（）内容丰富，一般供应蛋类制品、肉类制品等品种繁多。
A. 英式早餐
B. 法式早餐
C. 欧陆式早餐
D. 意式早餐
[单项选择]干粉灭火器主要适用于扑救（）及其制品，可燃液体、气体、固体的初期火灾。
A. 气体
B. 化学用品
C. 建筑
D. 石油
[填空题]上海港口主要经营的货类为集装箱、（）、金属矿石、石油及其制品、钢材、矿建材料、机械设备等。
[单项选择]（）吊具适用于黑色金属及其制品的有效吊装。
A. 真空
B. 专用电磁盘
C. 平衡
D. 板用
[简答题]试从营养与安全角度谈谈对大豆及其制品的认识。
[单项选择]用于保存计算机输入输出数据的材料及其制品称为（）。
A. 输入输出媒体
B. 输入输出通道
C. 输入输出接口
D. 输入输出端口
[多项选择]关于奶类及其制品的卫生要求，以下说法错误的是（）
A. 消毒奶中不得检出细菌
B. 消毒奶的理化指标中蛋白质含量不低于2.9%，脂肪含量不低于3.1%
C. 酸奶呈乳白色或稍带微黄色，凝快均匀细腻，允许有少量气泡及有少量乳清析出
D. 全脂奶粉应为白色，干燥均匀的粉末，经搅拌可迅速溶于水，无结块。
[单项选择]肉类的干制品常见的有肉脯、（）、肉松等。
A. 肉干
B. 肉酱
C. 肉糕
[判断题]橡胶及其制品，当温度过低时会发生粘软、老化变质。
[单项选择]分析柑橘类果实及其制品时，用于表示其酸度的是（）
A. 酒石酸
B. 柠檬酸
C. 苹果酸
D. 烟酸
[简答题]简述蔬菜及水果可能存在的主要卫生学问题。
[单项选择]教育家长以当地容易获得的大豆及其制品增加儿童的蛋白质摄入量属于（）
A. 心理教育
B. 家庭卫生教育
C. 营养教育
D. 合理用药知识教育
E. 运动卫生教育
[单项选择]聚丙烯树脂及其制品应保存在整齐、干燥的库房中，库温一般为（）。
A. 0～20℃
B. -10～30℃
C. -20～40℃
D. -10～40℃
[判断题]淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。
