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[单项选择]抗氧化剂对油脂的抗氧化作用十分复杂，但大多数抗氧化剂主要是清除游离基的，因此应在（）及时加入。
A. 储藏一段后
B. 精炼后的新油中
C. 氧化作用开始时
D. 随时
[单项选择]使用抗氧化剂的浓度要适当。使用抗氧化剂的浓度大，抗氧化的效能也增大，但并不是成（）关系。
A. 反比例
B. 正比例
C. 等比例
D. 直线
[判断题]对含抗氧化剂的油，如发现油质老化严重，直接补加抗氧化剂（）
[单项选择]下列不属于抗氧化剂的药物是（）。
A. 维生素E
B. 维生素C
C. 阿司匹林
D. 超氧化物岐化酶
[单项选择]包括抗氧化剂、麻醉剂、防霉剂、增效剂、解毒剂等用作辅助疗效等药物属于水产药物分类的（）
A. 固体剂型
B. 其他
C. 液态剂型
D. 半固体剂型
[单项选择]下列物质中，属于水溶性抗氧化剂的是（）
A. VE
B. VC
C. 连二亚硫酸钠
D. 硫酸亚铁
[单项选择]注射剂常见的抗氧化剂有（）
A. 甲醛
B. 蔗糖
C. 维生素C
D. 硬脂酸镁
E. 硫酸钠
[单项选择]（）不是天然抗氧化剂。
A. 胡萝卜素
B. 维生素E
C. 维生素A
D. 维生素B
[单项选择]在食品中，生育酚作为抗氧化剂来清除自由基，其抗氧化能力大小依次为（）
A. β>α>δ>γ
B. δ>γ>β>α
C. α>β>γ>δ
D. γ>δ>α>β
[单项选择]（）是一种广谱性的抗氧化营养素，它的存在可以保护维生素A、E及其他多种天然抗氧化剂免遭氧化破坏。
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素B2
[单项选择]常用的油脂抗氧化剂有（）。
A. 天然抗氧化剂
B. 天然抗氧化剂、人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
C. 人工合成抗氧化剂
D. 人工合成抗氧化剂和抗氧化剂增效剂
[单项选择]（）是一种强抗氧化剂。
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
[单项选择]在食品加工中常用作营养强化剂、抗氧化剂和护色剂的是（）
A. 微生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
