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[判断题]德氏乳酸杆菌走EMP途径进行正型乳酸发酵。
[单项选择]在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
A. 好气性发酵
B. 厌气性发酵
C. 兼性发酵
D. 好厌间歇发酵
[判断题]乳酸杆菌细胞壁中的磷壁酸为核糖醇磷壁酸。
[简答题]试述工业上常用几种细菌（大肠杆菌、谷氨酸棒状杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、枯草芽孢杆菌）的学名、用途及细胞形态特征。
[多项选择]母乳中含有下列哪些因子可促进乳酸杆菌生长（）
A. 乙型乳糖
B. 低聚糖
C. 双歧因子
D. 锌
E. 维生素B12
[单项选择]乳酸杆菌属在人体内分布的叙述正确的是（）
A. 肠道多于皮肤
B. 皮肤多于肠道
C. 主要聚居于皮肤
D. 主要聚居于上呼吸道
E. 阴道多于肠道
[填空题]乳糖在（）可以促进双岐乳酸杆菌的生长，有利于杀灭致病菌。
[单项选择]下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）
A. 酸牛乳
B. 干酪
C. 甜炼乳
[判断题]口腔中的链球菌、阴道中的乳酸杆菌可产生H2O2而杀伤其他细菌。（）
[填空题]酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌
[单项选择]乳和乳制品是（）的良好来源
A. 钙
B. 铁
C. 维生素D
[判断题]黑龙江省是全国最大的乳制品生产基地，其奶牛饲养量、鲜奶和乳制品产量均居全国首位。
[多项选择]乳制品洗手用的水龙头一般采用（）
A. 手动式
B. 脚踏式
C. 肘动式
D. 感应式E.手压式
[单项选择]乳制品生产车间窗台一般应高于地面（）
A. 20cm以上
B. 50cm以上
C. 100cm以上
D. 200cm以上
[判断题]蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。
