[判断题]乳酸杆菌细胞壁中的磷壁酸为核糖醇磷壁酸。

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[单项选择]磷壁质仅在（）的细胞壁中存在。
A. G+菌
B. G—菌
C. 酵母菌
D. 霉菌

[判断题]德氏乳酸杆菌走EMP途径进行正型乳酸发酵。

[单项选择]在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于（）。
A. 好气性发酵
B. 厌气性发酵
C. 兼性发酵
D. 好厌间歇发酵

[简答题]乳酸杆菌对乳制品具有许多好处。

[简答题]试述工业上常用几种细菌（大肠杆菌、谷氨酸棒状杆菌、乳酸杆菌、双歧杆菌、枯草芽孢杆菌）的学名、用途及细胞形态特征。

[多项选择]母乳中含有下列哪些因子可促进乳酸杆菌生长（）
A. 乙型乳糖
B. 低聚糖
C. 双歧因子
D. 锌
E. 维生素B₁₂

[单项选择]乳酸杆菌属在人体内分布的叙述正确的是（）
A. 肠道多于皮肤
B. 皮肤多于肠道
C. 主要聚居于皮肤
D. 主要聚居于上呼吸道
E. 阴道多于肠道

[填空题]乳糖在（）可以促进双岐乳酸杆菌的生长，有利于杀灭致病菌。

[名词解释]磷壁（质）酸

[判断题]口腔中的链球菌、阴道中的乳酸杆菌可产生H₂O₂而杀伤其他细菌。（）

[填空题]酸奶按照菌种种类分类，普通酸乳中含有（）和（），此外还有（）酸乳和（）酸乳。和干酪乳酸杆菌

[名词解释]细胞壁

[名词解释]细菌细胞壁

[简答题]稳固细胞壁

[判断题]霉菌细胞壁化学组成是几丁质；酵母菌细胞壁化学组成是甘露聚糖和葡聚糖等；细菌细胞壁化学组成主要是肽聚糖。

[判断题]细菌没有细胞壁。

[单项选择]细胞壁的主要化学万分是纤维素，构成细胞壁的结构单位是（）
A. 微纤丝
B. 微丝
C. 微管
D. 微粒体

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