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[单项选择]下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）
A. 酸牛乳
B. 干酪
C. 甜炼乳
[单项选择]为确保消毒效果，使用紫外线灯消毒时应注意（）
A. 灯管保持清洁、每周两次用95%酒精棉球擦拭，除去灰尘和油污
B. 适宜温度为50℃
C. 适宜湿度大于70%
D. 消毒时间灯亮就计时
E. 灯管可以长期使用
[单项选择]紫外线灯消毒的适宜条件（）
A. 温度为10℃~20℃；相对湿度小于60%
B. 温度为20℃~40℃；相对湿度低于80%
C. 温度为20℃~50℃；相对湿度小于70%
D. 温度为10℃~15℃；相对湿度小于80%
[单项选择]下列（）适宜用紫外线消毒法消毒。
A. 饮用水
B. 餐饮人员的双手
C. 水果
D. 新鲜蔬菜
[单项选择]紫外线灯消毒的机制不包括（）
A. 使菌体DNA失去转换能力而死亡
B. 破坏菌体蛋白质中的氨基酸
C. 降低菌体内氧化酶的活性
D. 产生臭氧
E. 产生高能电子束进行辐射灭菌
[单项选择]紫外线灯消毒效果的监测方法有（）。
A. 物理监测法、生物监测法
B. 化学监测法、物理监测法
C. 生物监测法、化学监测法
D. 物理监测法、化学监测法和生物监测法
[多项选择]为确保紫外线灯消毒效果，应注意（）
A. 灯管保持清洁、每周2次用95%酒精擦拭
B. 适宜温度为20~40℃
C. 适宜湿度为40~60%
D. 定期检测灯管强度，低于70μw/cm2应更换新灯管
E. 累计时间超过1000小时更换新灯管
[填空题]紫外线空气消毒时应注意，人员必须离开，待消毒结束后（）分钟方可进入。
[单项选择]紫外线照射消毒，关灯后再次使用应间（）
A. 2-3分钟
B. 5-7分钟
C. 3-4分钟
D. 4-5分钟
[单项选择]紫外线空气消毒法中不正确的是（）。
A. 室内每10立方米安装30w紫外线灯管1支
B. 有效距离不应超过2米
C. 照射时间为30~60分钟
D. 消毒时间从灯亮后5~7秒开始计时
[单项选择]用紫外线灯管消毒，下列说法错误的是（）
A. 被消毒物品应摊开或挂起
B. 紫外线灯管要保持清洁透亮
C. 灯管使用期限不能超过1000小时
D. 灯管强度低于60μW/cm2时应更换
E. 定期进行空气培养
[单项选择]乳和乳制品是（）的良好来源
A. 钙
B. 铁
C. 维生素D
