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[单项选择]中国的四大菜系和八大菜系相比较，八大菜系多出的是（）
A. 闽菜、苏菜、浙菜、皖菜
B. 苏菜、浙菜、皖菜、湘菜
C. 浙菜、皖菜、湘菜、闽菜
D. 皖菜、湘菜、闽菜、苏菜
[多项选择]中国十大菜系是在八大菜系基础上新增了（）
A. 京菜
B. 沪菜
C. 湘菜
D. 浙菜
[多项选择]下列地方菜系中，属于中国四大菜系的有（）。
A. 淮扬菜
B. 湘菜
C. 粤菜
D. 徽菜
[单项选择]中国八大菜系中最为著名的“四大菜系”是（）。
A. 浙菜、京菜、豫菜、湘菜
B. 沪菜、徽菜、鄂菜、闽菜
C. 湘菜、徽菜、浙菜、闽菜
D. 鲁菜、苏菜、川菜、粤菜
[多项选择]下列属于湘菜菜系的有（）
A. 鱼香肉丝
B. 糖醋鲤鱼
C. 东安子鸡
D. 子龙脱袍
[单项选择]菜系的初步形成是在（）
A. 唐代
B. 宋代
C. 明代
D. 清代
[填空题]土地属性具有自然和社会两重性质，既是（），又是（）；既是（），又是（）；既是（），又是（）。任何一种土地利用方式都具有一定社会形式，土地利用反映着一定土地关系。
[单项选择]中国四大菜系位居榜首的是（）
A. 川菜
B. 粤菜
C. 湘菜
D. 苏菜
[单项选择]下列菜是属于江苏菜系的是（）
A. 松鼠鳜鱼
B. 九转大肠
C. 回锅肉
D. 大良炒牛奶
[多项选择]中餐菜品的八大菜系包括（）
A. 鲁菜、川菜、粤菜
B. 闽菜、苏菜、浙菜
C. 湘菜、徽菜
D. 沪菜、京菜
[多项选择]我国地方菜系形成的物质基础包括（）
A. 自然环境
B. 历史文化
C. 生活方式
D. 风俗习惯
[单项选择]擅长调制奶汤的菜系是（）。
A. 川菜
B. 鲁菜
C. 苏菜
D. 粤菜
[单项选择]“水煮牛肉”出自的菜系是（）。
A. 广东菜系
B. 四川菜系
C. 山东菜系
D. 江苏菜系
[多项选择]地方菜能成为菜系的主要标志有（）
A. 具有独特的烹调方法
B. 拥有特殊的调味品
C. 具有特殊的调味手段
D. 具有系统的烹调理论
E. 拥有众多的烹调原料
