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[多项选择]素有“北方代表菜”之称的山东菜系主要由（）部分组成。
A. 济南菜
B. 鲁南菜
C. 胶东菜
D. 孔府菜
[单项选择]属于江苏菜系的代表菜之一的是（）。
A. 麻辣子鸡
B. 红煨鱼翅
C. 腊味合蒸
D. 清炖蟹粉狮子头
[单项选择]属于广东菜系的代表菜之一的是（）。
A. 烤乳猪
B. 奶汤鸡脯
C. 锅烧肘子
D. 涮羊肉
[单项选择]下列菜系既是北方菜的基又是御膳组成部分的是（）
A. 川菜
B. 徽菜
C. 浙菜
D. 鲁菜
[单项选择]“鼎湖上素”作为一大菜系的代表菜之一，它出自于（）
A. 四川
B. 淮扬
C. 广东
D. 山东
[单项选择]北京菜系主要吸取了（）菜系的优点，并继承了明、清两代宫廷菜肴的精华。
A. 四川
B. 上海
C. 山东
D. 闽粤
[单项选择]我国的八大菜系通常指的是粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、湖南菜、福建菜、浙江菜和（）。
A. 湖北菜
B. 潮州菜
C. 云南菜
D. 安徽菜
[单项选择]下面哪种菜系不属于中国菜品的构成（）
A. 祭祀菜
B. 宫廷菜
C. 商贾菜
D. 安徽菜
[多项选择]中餐菜品的八大菜系包括（）
A. 鲁菜、川菜、粤菜
B. 闽菜、苏菜、浙菜
C. 湘菜、徽菜
D. 沪菜、京菜
[单项选择]北京仿膳菜又称皇家菜、（）或清宫风味，著名帝王家族菜系之一。
A. 御厨菜
B. 仿明菜
C. 御膳菜
D. 仿清菜
[多项选择]下列注明菜品中属于四大菜系的有（）
A. 龙虎斗
B. 蟹粉狮子头
C. 曹操鸡
D. 四喜丸子
E. 宫保鸡丁
F. 松鼠鱼
G. 佛跳墙
[单项选择]船菜船点制作精美的菜系是（）。
A. 苏锡菜
B. 淮扬菜
C. 金陵菜
D. 徐海菜
[多项选择]鲁菜菜系由（）三部分地方风味菜组成等。
A. 济南菜
B. 孔府菜
C. 胶东菜
D. 济宁菜
[单项选择]就业的主要标志（ ）
A. 有劳动收入
B. 是否就业
C. 是否存在劳动关系
D. 是否缴纳
[单项选择]苏菜即江苏菜，主要由淮阳菜、苏州菜和南京菜组成下面不属于苏菜的为（）
A. 狮子头
B. 叫花鸡
C. 清蒸鲥鱼
D. 白斩鸡
[判断题]我国四大菜系是指：川菜、鲁菜、苏菜和闽菜。
[单项选择]临产的主要标志是（）
A. 不规则宫缩
B. 见红
C. 规律性宫缩，阴道流血
D. 规律性宫缩，宫颈口扩张
E. 规律性宫缩渐强+宫口扩张+先露下降
