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[判断题]铁观音茶具有特有的幽雅香气，在评茶香气述语称“观音韵”。
[单项选择]一级铁观音样品香气清高持久，音韵明显。问所用标准（）。
A. 不合理
B. 合理
C. 待定
D. 无标准
[单项选择]铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。
A. 音韵显
B. 岩韵显
C. 青味显
D. 酸味显
[单项选择]传统型铁观音的香气馥郁幽长，滋味醇厚鲜爽回甘，（），汤色金黄清澈明亮。
A. 音韵显
B. 岩韵显
C. 青味显
D. 酸味显
[单项选择]香气具有清香品质特征的是（）茶。
A. 乌龙茶
B. 绿茶
C. 黄茶
D. 红茶
[填空题]不同的茶有不同的韵味，铁观音具有（），太平猴魁具有（），大红袍具有（）
[多项选择]下列中具有特殊香气的（）
A. 当归
B. 白芷
C. 川芎
D. 木香
E. 青蒿
[单项选择]麝香具有特异强烈香气的成分是（）
A. 麝香醇
B. 麝香酮
C. 麝吡啶
D. 雄甾烷
E. 挥发油
[单项选择]茎方形、叶对生，多数具有香气的草类药材属于（）
A. 爵床科
B. 玄参科
C. 唇形科
D. 马鞭草科
E. 芸香科
[单项选择]辛香料是指烹调中使用的具有特殊香气或刺激性成分的调味料，（）。
A. 部分来自于动物原料
B. 来自于动物和植物原料
C. 都来自于植物原料
D. 部分来自于植物原料
[单项选择]凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。
A. 岭头单枞
B. 芝兰香单枞
C. 桂花香单枞
D. 杏仁香单枞
[单项选择]香气审评，纯正香气应注意区别（）。
A. 高山、低山、洲地之别
B. 品种香、产地香、季节香
C. 春季、夏暑茶、秋茶之分
D. 茶类香、地域香、附加香
[单项选择]酱油腌制品要求色泽正常，具有本质品特有的香气，咸淡，香甜适口，色泽搭配美观，（）。
A. 有油斑杂质
B. 无油斑杂质
C. 有白色渗出，无杂质
D. 无霉斑杂质
