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[单项选择]（）既具有绿茶的品质特点又兼具红茶的风格，而且香味独特，具天然花果香气和品种的特殊香韵。
A. 花茶
B. 白茶
C. 青茶
D. 黑茶
[判断题]铁观音茶具有特有的幽雅香气，在评茶香气述语称“观音韵”。
[简答题]比较目前闽南乌龙茶与台湾球形乌龙茶品质特征的异同点。
[单项选择]形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。
A. 萎凋工序
B. 干燥工序
C. 毛茶收购工序
D. 渥堆工序
[单项选择]红茶品质特征形成的关键工序是（）。
A. 萎凋
B. 杀青
C. 发酵
D. 揉捻
E. 闷黄
[单项选择]白茶品质特征形成的关键工序是（）。
A. 杀青
B. 发酵
C. 渥堆
D. 萎凋
E. 干燥
[单项选择]茶叶具有独特陈香味是（）的品质特征。
A. 青茶
B. 绿茶
C. 红茶
D. 普洱茶
[单项选择]形成普洱茶品质特征最主要的工序是（）。
A. 萎凋工序
B. 干燥工序
[单项选择]形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。
A. 萎凋
B. 杀青
C. 发酵
D. 揉捻
E. 干燥
[单项选择]形成普洱散茶品质特征最主要的工序是（）。
A. 萎凋工序
B. 干燥工序
C. 毛茶收购工序
D. 渥堆工序
[填空题]由于加工方法不同，不同产地的福建乌龙茶外形与品质都差异很大。福建乌龙茶根据加工方法与品质特征可分为（）和（）两大类。
[单项选择]铁观音香气具有（）。
A. 栀子花香具音韵
B. 兰花香具岩韵
C. 香气如兰似桂
D. 香高如肉桂
[单项选择]茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征。
A. 化学成分
B. 物理成分
C. 都是
D. 都不是
[判断题]普洱茶是云南特有的地理标志产品，是以云南大叶种晒青茶为原料，经过特定的加工工艺生产，具有独特品质特征的茶叶。
[单项选择]凤凰单枞香型因各名枞树形、叶形不同而各有差异，香气清醇浓郁具有自然兰花清香的，称为（）。
A. 岭头单枞
B. 芝兰香单枞
C. 桂花香单枞
D. 杏仁香单枞
