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[单选题]介绍菜肴典故与传说时要注重生动活泼，体现艺术性，运用情感渲染，以给客人带来 （ ）。
A.恐惧感
B.厌恶感
C.愉悦感
D.累赘感
[判断题]根据菜肴的由来编撰出来的通常是起源类菜肴典故。
A.正确
B.错误
[判断题]起源和传说都是菜肴典故的种类。
A.正确
B.错误
[判断题]“东坡肉”是一个典型的依据菜肴传说典故命名的菜肴。
A.正确
B.错误
[判断题]服务员介绍菜肴的前提是具备菜肴的制作能力和了解菜肴原材料的特性。
A.正确
B.错误
[多选题]下列语句和典故体现“自强不息”的民族精神的是( )。
A.富贵不能淫
B.亲仁善邻
C.大禹治水
D.愚公移山
[多选题]为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（ ），有历史典故的菜肴要了解清楚。
A.主料
B.配料
C.烹饪方法
D.食用方法
[单选题]从菜肴的名称上体现出菜肴首创人的是( )
A.天女散花
B.贵妃醉酒
C.麻婆豆腐
D.文昌鸡
[单选题]从菜肴的名称上体现出菜肴发源地的是( )
A.麻婆豆腐
B.东坡肉
C.文昌鸡
D.游园惊梦。
[单选题]管理的艺术性集中体现在（ ）。
A.A.管理活动中对于“度”的把握
B.B.管理活动是一种创造性的活动
C.C.管理活动有其特殊规律性
D.D.A项和B项
[单选题]兵团履行维稳戍边职责,既要体现在日常维稳和应急战术支援工作中,更要注重发挥( )作用。
A.战略维稳
B.战略支撑
C.战略稳定
D.战略储备
[判断题]诸子百家中名家的特点是注重逻辑辩证，白马非马典故能体现名家的这一特点。
A.正确
B.错误
[判断题]初次分配要注重效率，再分配要注重公平。
A.正确
B.错误
[多选题]菜肴的摆放位置要体现（）优先的原则。
A.主人
B.主宾
C.副主人
D.副主宾
[单选题]体现化学味觉感受的是菜肴中的（ ）。
A.温度感
B.质地感
C.稀稠感
D.化学呈味物质
[单选题]盛器的花纹图案与菜肴原料形状的配合体,体现了( )的原则。
A.盛器的品种与菜肴的类别相适应
B.盛器的色彩与菜肴色彩相适合
C.盛器的形状花纹与菜肴的图形、料形相搭配
D.盛器的质地与菜肴的价格相吻合
[单选题]菜点与器皿的巧妙搭配，不仅能让美食锦上添花，而且能体现菜肴的（ ）。
A.艺术之美
B.营养价值
C.产地
D. 观感
[判断题]菜肴的名称是消费者选择菜肴的主要依据，它有利于人们认识菜肴的主要特点，是美化菜肴的主要形式。
A.正确
B.错误
[单选题]“丁配丁，丝配丝，条配条”体现菜肴在料形组配上应（ ）。
A.不同相配
B.一模一样
C.相似相配
D.完全对立
