更多"[判断题]起源和传说都是菜肴典故的种类。"的相关试题:
[判断题]根据菜肴的由来编撰出来的通常是起源类菜肴典故。
A.正确
B.错误
[单选题]介绍菜肴典故与传说时要注重生动活泼，体现艺术性，运用情感渲染，以给客人带来 （ ）。
A.恐惧感
B.厌恶感
C.愉悦感
D.累赘感
[单选题]介绍菜肴典故与传说时要注重生动活泼，体现艺术性、运用情感渲染，以给顾客带来（ ）。
A.真实感
B.偷悦感
C.奇异感
D.艺术感
[判断题]“东坡肉”是一个典型的依据菜肴传说典故命名的菜肴。
A.正确
B.错误
[多选题]为了满足客人求知心理，餐厅服务员应熟练掌握菜单内各式菜肴的（ ），有历史典故的菜肴要了解清楚。
A.主料
B.配料
C.烹饪方法
D.食用方法
[判断题]在民间广为流传的老挝传统音乐,歌曲多起源于印度神话传说。( )
A.正确
B.错误
[判断题]菜肴的名称是消费者选择菜肴的主要依据，它有利于人们认识菜肴的主要特点，是美化菜肴的主要形式。
A.正确
B.错误
[判断题]电容虽然种类很多，但作用都是一样的，都是用来滤波，使输出电流更平滑。
A.正确
B.错误
[判断题]菜肴装盘后再加以点缀和围边可以弥补菜肴平淡的不足，丰富菜肴色彩。
A.正确
B.错误
[判断题]服务员介绍菜肴的前提是具备菜肴的制作能力和了解菜肴原材料的特性。
A.正确
B.错误
[判断题]（）菜肴的香味是指菜肴的口味。
A.正确
B.错误
[单选题]焊接变形种类虽多，但基本上都是由( )引起的。
A.焊缝的纵向收缩和横向收缩
B.弯曲变形
C.扭曲变形
D.角变形
[单选题]下列菜肴中( )不属于酱香味型菜肴。
A.酱牛肉
B.酱汁鱼
C.京酱肉丝
D.酱爆肉丁
[判断题]( )调对菜肴有丰富菜肴色彩的作用。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴口味补充搭配法适用于主料( )的菜肴。
A.没有香味
B.异味明显
C.香味较淡
D.香味较浓
[判断题]料头有丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观的作用。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴组配按菜肴的形式分，可以分为（）。
A.冷菜和热菜
B.荤菜和素菜
C.炒菜、烧菜和汤菜
D.风味菜和花式菜
