更多"[判断题]食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食"的相关试题:
[单选题]食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以（）为目的的物品。
A.营养
B.保健
C.治疗
D.医用
[判断题]食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是 药品的物品，还包括以治疗为目的的物品。( )
A.正确
B.错误
[单选题]茎菜类原料是以（ ）作为食用部位的蔬菜原料。
A.植物的茎部
B.瓜果
C.花蕾
D.变态
[判断题]（ ）烹饪原料的食用价值主要与原料的价格高低、营养价值大小和适口程度有关。
A.正确
B.错误
[简答题]>投入原料100t,生产成品96t,成材率是多少?
解:成材率=成品/原料×100%=96/100×100%=96%
[单选题]保存中的成品、半成品及拆封原料( )妥善加盖后封袋。
A.必须
B.不需要、C.无所谓
[简答题]>第一班原料投入100t,生产成品98t,第二班原料投入200t,生产成品185t,问累计成材率是多少?
解:累计成材率=(98+185)/(100+200)×100%=283/300×100%=94.33%
[判断题]原料、成品、半成品堆放区不得堆放过高或不整齐。( )
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。
A.正确
B.错误
[单选题]出入库对象 包括原料、辅料和成品，目前针对原料和辅料的岀入库管理通常通过ERP系统来实现，WMS系统主要应用于成品的（ ）。
A.运输管理
B.调拨管理
C.仓储管理
D.质检管理
[判断题]技术规程规定主要控制的工艺指标包括原料、成品、半成品、公用工程、主要操作条件和消耗能耗。
A.正确
B.错误
[填空题]生产过程中由于违反工艺规程，岗位操作法或操作不当等造成原料、半成品或成品损失的事故。()
[判断题]判断题]食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放。 （ ）
A.正确
B.错误
[判断题]原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。( )
A.正确
B.错误
[判断题]（ ）净料是组成单位产品的半成品性质的原料。
A.正确
B.错误
[判断题]加工前是一种原料,加工后还是一种原料或半成品,且下脚料有作价价款时,加工后原材料单位成本=加工前原料进货总值/加工后原料重量 ( )
A.正确
B.错误
[简答题]>某班投入原料400t,其中切头尾和烧损占原料投入量的2%,生产成品385t,中轧废5t,计算当班成材率、合格率、检废量。
解:成材率=385/400×100%=96.25%
合格率=[385/(400-400×2%)]×100%=385/392×100%=98.21%
检废量=400-385-5-400×2%=2t
[判断题]爆炸品不包括以爆炸物质为原料制成的成品。
A.正确
B.错误
