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[简答题]>第一班原料投入100t,生产成品98t,第二班原料投入200t,生产成品185t,问累计成材率是多少?
解:累计成材率=(98+185)/(100+200)×100%=283/300×100%=94.33%
[简答题]>投入原料100t,生产成品96t,成材率是多少?
解:成材率=成品/原料×100%=96/100×100%=96%
[判断题]拌的调味方法既适用于待烹的原料,也适用于成品(成熟)原料
A.正确
B.错误
[单选题]出入库对象 包括原料、辅料和成品，目前针对原料和辅料的岀入库管理通常通过ERP系统来实现，WMS系统主要应用于成品的（ ）。
A.运输管理
B.调拨管理
C.仓储管理
D.质检管理
[单选题]化工原料、半成品、成品、易燃易爆的物质在生产区内，吞吐集散所有空间都可能存在，防止燃烧的关键是( )。
A. 清除掉可燃物
B. 清除掉助燃物
C.增设消防器具
D.加强明火管理
[简答题]投入原料102t,生产成品98t,生产中轧废和检验废共2t,合格率是多少?
解:合格率=成品/(成品+轧废+检废)100%=98/(98+2)100%=98%
[判断题]烤制面点制品时,炉温过高成品会出现外焦内生现象。
A.正确
B.错误
[单选题]镶嵌法是在原料主坯的表面,露出其他原料颗粒以( )成品的成型方法。
A.美化
B.改变
C.改善
D.改良
[单选题]>线材成品最常见缺陷中与原料质量无关的是( )。
A.麻面
B.折叠
C.耳子
[单选题]( )中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。
A. 高粱
B. 糖蜜
C. 甘薯
D. 大米
[单选题]原料的缩孔缺陷会造成成品的( )缺陷。
A.裂纹
B.麻点
C.分层
[单选题]雨季土方堆放应堆置于轨道（ ）以外，堆放高度不得过高，不得靠近围墙、临时建筑。
A.2m
B.2.5m
C.3m
D.1m
[单选题]轧钢成品加上各种中间金属消耗应该( )原料投入。
A.大于
B.小于
C.等于
[单选题]雨季土方堆放应堆置于坑边( )以外,堆放高度不得过高,不得靠近围墙.临时建筑。
A.1m
B.3m
C.2m
D.2.5m
[简答题]>某班投入原料400t,其中切头尾和烧损占原料投入量的2%,生产成品385t,中轧废5t,计算当班成材率、合格率、检废量。
解:成材率=385/400×100%=96.25%
合格率=[385/(400-400×2%)]×100%=385/392×100%=98.21%
检废量=400-385-5-400×2%=2t
[判断题]加工前是一种原料,加工后还是一种原料或半成品,且下脚料有作价价款时,加工后原材料单位成本=加工前原料进货总值/加工后原料重量 ( )
A.正确
B.错误
[简答题]某班投入原料400t,其中切头尾和烧损占原料投入量的2%,生产成品385t,中轧废5t,计算当班成材率、合格率、检废量。
解:成材率=385/400100%=96.25%
合格率=[385/(400-4002%)]100%=385/392100%=98.21%
检废量=400-385-5-4002%=2t
[判断题]17
果蔬加工原料质量的好坏是决定成品质量的重要因素。
A.正确
B.错误
[单选题]>原料的缩孔缺陷会造成成品的( )缺陷。
A.裂纹
B.麻点
C.分层
