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[单选题]制作豉蚝汁需要先煸炒的调味料是( )。
A.姜丝
B.辣椒
C.桂皮
D.蒜末
[单选题]下列调味料中属于香味调味料的是( )。
A.番茄酱
B.酱油
C.豆豉
D.黄酒
[单选题]炸制菜肴加热前的调味中禁用的调味料是( )。
A.味素
B.料酒
C.盐
D.生抽
[单选题]下列选项中哪个选项是调味类罐头中常见的调味料( )
A.香辛料
B.调味料
C.着色料
D.以上都对
[单选题]煨制菜肴一般不使用( )做调味料。
A.生抽
B.盐
C.味素
D.料酒
[单选题]属于粤菜最先引进的特色调味料有( )。
A.喼汁
B.OK 汁
C.烧烤汁
D.其他三项都是
[单选题]绿茶味型的调味料主要有( )和糖。
A.盐
B.味精
C.绿茶叶和茶汁
D.其他三项都是
[单选题]可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是( )。
A.孜然粉
B.茴香粉
C.红曲粉
D.咖喱粉
[单选题]下列调味料中不属于香味调料的是( )。
A.八角
B.桂皮
C.辣椒
D.陈皮
[单选题]最早起源于印度的麻辣味调味料是( )。
A.辣椒
B.胡椒
C.芥末
D.咖喱粉
[单选题]下列是用泡椒做调味料制作的菜肴是( )。
A.回锅肉
B.宫保鸡丁
C.家常海参
D.鱼香肉丝
[单选题]糟熘三白中必须用的调味料是( )。
A.红糟汁
B.香糟酒
C.酒酿
D.红曲粉
