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[单选题]红茶味型的主要调料有:红茶汁、( )和糖。
A.精盐
B.味素
C.鲜汤
D.其他三项都是
[单选题]不属于香辣味范畴的复合味型是( )。
A.姜汁味
B.咖喱味
C.蒜泥味
D.咸鲜味
[单选题]醋椒味是( )最具特色的味型。
A.粤菜
B.冀菜
C.鲁菜
D.湘菜
[单选题]醋椒味型中的辛辣味调味品是( )。
A.芥末
B.辣椒油
C.泡辣椒
D.胡椒粉
[单选题]下列味型中“呈味阈值”最低的是( )。
A.咸味
B.甜味
C.酸味
D.苦味
[单选题]下列复合味型中,属于香辣味范畴的是( )。
A.咸鲜味
B.糖醋味
C.陈皮味
D.荔枝味
[单选题]根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属于（ ）。
A.复合味
B.双合味
C.三合味
D.多合味
[单选题]鱼香味型可分为( )和冷菜味型两大类。
A.炒菜
B.火锅
C.烧菜
D.热菜
[单选题]2型糖尿病人的病因是（ ）
A.胰岛B细胞受损
B.单个基因异常
C.自身免疫
D.由多个遗传基因和多种生活习惯的负荷相互作用所引起的
E.以上都不是
[单选题]怪味是( )的独特味型。
A.淮扬
B.鲁菜
C.冀菜
D.川菜
[简答题]强心苷结构中有多种类型的糖Ⅱ型强心苷结构中除有葡萄糖外还有 糖。
[单选题]红茶味型主要用于( )类的菜肴。
A.汤菜
B.扒菜
C.烧菜
D.爆菜
[单选题]红茶味型用的是红茶的( )。
A.茶棍
B.茶汁
C.茶叶
D.茶尖
[单选题]接受治疗的Ⅰ型糖尿患者突然出汗心跳加快、焦虑等可是由于
A. 急性胰岛素抵抗
B. 低血糖反应
C. 过敏反应
D. 血压升高
E. 慢性胰岛素抵抗
