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[填空题]生熟食品加工( )应配合使用并有明显的标记。
[简答题]动车组列车发生食物中毒时，对造成食物中毒或可能致食物中毒的食品及其原料、食品加工工具及用具、食品生产经营场所应如何处理？（南铁客【2017】21号关于重新印发《南昌铁路局站车食物中毒事故客运组织应急预案》的通知）
[单选题]食品，食品添加剂，食品容器、包装材料，食品用工具、设备，用于清洗食品和食品用工具、设备的洗涤剂、消毒剂以及食品中污染物质、放射性物质容许量的国家卫生标准、卫生管理办法和检验规程，由( )卫生行政部门制定或者批准颁发。
A.地方
B.省，自治区
C.铁道部
D.国务院
[判断题]加工生料和熟食的刀、墩，案等要分开使用
A.正确
B.错误
[判断题]不得使用和接收季节性禁止加工制作的食品和食品原料上车
A.正确
B.错误
[判断题]便器保洁工具要与其他部位保洁工具分开存放，不得混用。
A.正确
B.错误
[判断题]加工用的工具、容器、炊具等用后应及时清洗消毒，定位存放，食品工具容器不得落地放置，以防止食品受到污染
A.正确
B.错误
[判断题]食品加工经营场所包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。
A.正确
B.错误
[多选题]加工用的()()()等用后应及时清洗消毒，定位存放，食品工具容器不得落地放置，以防止食品受到污染
A.工具
B.容器
C.炊具
D.汤桶
[单选题]不同食品的蛋白质折算系数不同,对于原料复杂的加工或配方食品,统一使用折算系数为( )
A.5.83
B.6.12
C.6.25
D.5.95
[单选题]食品加工制作前应认真检查待加工食品，发现有（ ）或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工
A.漏气
B.涨袋
C.过期
D.腐败变质
[单选题]食品加工用具（刀、板、墩、盆、桶等）有（）标记，并按标记使用。
A.相应
B.消毒
C.检验
D.生熟
[判断题]动车组列车有厕所专用清扫工具，与车内清扫工具分开定位存放；无清洁柜的定位隐蔽存放。
A.正确
B.错误
[多选题]进口的食品，食品添加剂，食品容器、包装材料和食品用工具及设备，必须符合（ ）和（ ）的规定。
A.国家要求
B.安全要求
C.国家卫生标准
D.卫生管理办法
[判断题]《铁路旅客运输服务质量规范》中规定, 食品加工用具有成品、半成品标记，按标记使用，共同一起存放。
A.正确
B.错误
[判断题]《动车组列车运输服务质量规范》中规定，有厕所专用清扫工具，与车内清扫工具分开定位存放在清洁柜内；无清洁柜的定位隐蔽存放。商务座、特等座、一等座车厢客室内最后排存放清洁工具。
A.正确
B.错误
[判断题]食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理
A.正确
B.错误
