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[判断题]食品是保障人类营养和健康的基础，是影响高品质生活的一个重要因素，而“奶”作为“最完美的食品”所扮演的角色更是越来越重要。
A.正确
B.错误
[填空题]《学校食品安全与营养健康管理规定》中明确规定,中小学、幼儿园应当建立( )制度,每餐均应当有学校相关负责人与学生共同用餐,做好( )。
[填空题]’年2月20日,《学校食品安全与营养健康管理规定》正式公布,自( )起施行。
[单选题]营养强化食品是为了保持食品原有的营养成分,或者为了补充食品中所缺乏的营养素,向食品中添加一定量的(),提高其营养价值。
A.食品添加剂
B.食品防腐剂
C.食品营养强化剂
D.食品营养增强剂
[判断题]食品的营养价值通常指食品中所含营养素和热能满足人体需要的程度，它包括食品的营养成份、可消化率和发热量三个因素。
A.正确
B.错误
[填空题]食品安全指食品( ),符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何( )或者慢性危害。
[单选题](单选题,1 分)
食品企业在标签上标示食品营养成分、营养声称、营养成分功能声称时,应首先标示能量和( )4种核心营养素及其含量
A.量、营养素、水分和膳食纤维
B.白质、脂肪、碳水化合物、钠
C.和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维
D.、膳食纤维、维生素、矿物质
E.白质、脂肪、碳水化合物、钙
[多选题]预包装食品营养标签的营养声称包括( )。
A.含量声称
B.比较声称
C.功能声称
D.以上都对
[单选题](单选题,1 分)
营养标签的营养成分表中标示有能量、营养素、水分和膳食纤维等食品营养成分的( )。
A.含量和比例
B.含量和功能
C.名称和功能
D.名称和含量
E.名称和比例
[判断题]盛放食品的器皿、牙膏、儿童玩具等应无毒无害，这都是日用工业品在使用过程中保障人身健康和安全所必须具备的性能，它们属于商品的卫生安全性要求。
A.正确
B.错误
[多选题] 如何制定营养健康教育项目( )
A. 根据教育目的确定教育对象
B. 确定教育内容
C.确定教育方法和形式开发领导,培养骨干,动员群众
D.开展多种教育方式
E. 不用提前准备,可直接根据情况制定
[单选题](单选题,1 分)
营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格,表格中可以标示的营养成分包括( )等。
A.白质、脂肪、碳水化合物、钠
B.量、营养素、水分和膳食纤维
C.量和蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
D.和脂肪(酸)、胆固醇、糖、膳食纤维、维生素
E.白质、脂肪、碳水化合物、钙
[单选题]食品营养标签是指( )。
A.食品的配料表
B.食品标签上营养特性的说明
C.食品的食用方法
D.食品营养参考数值
[单选题]铁路食品安全专业技术人员应具有（ ）年以上食品经营从业经历，具有良好食品安全信誉和保障能力。
A.1
B.2
C.3
D.4
