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[单选题]在制作果冻时,下列水果我们应该少用或不用的是( )
A.鲜梨
B.橙
C.鲜菠萝
D.香蕉
[判断题]( )制作果冻时,鱼胶粉一定要溶化彻底,不能有疙瘩。
A.正确
B.错误
[判断题]( )使用水果制作果冻时,我们要尽是少用或不用含酸牲物质多的水果。
A.正确
B.错误
[单选题]制作果冻的模具应用( )的模具
A.大的
B.结构复杂,外形美观
C.开口小
D.开口大
[单选题]只做果冻时,为了提高制品营养价值和品味特点,往往在制作中加入适量的( )
A.牛奶
B.水果丁
C.黄油
D.奶油
[简答题]请问制作陨石拿铁时关于牛奶用量说法正确的是？
[单选题]在软质面包制作时,下列说法错误的是( )
A.给表面刷蛋液的量以蛋液不从面坯表面流下为宜
B.在面包醒发时,要及时将烤箱调到所需温度
C.烘烤面包时要经常打开烤箱门
D.烘烤面包前,要了解面包的性质和配方中原料的成分
[多选题]雪顶咖啡在制作时，以下说法正确的是：
A.量取2300ML过滤水+380克牛奶咖啡粉一包
B.量取300ml过滤水+380克牛奶咖啡粉一包
C.加入2升冰水，用搅拌棒拌均匀
D.调制中边倒边搅拌，直至粉末完全溶解
[判断题]( )虽然果冻的成型时依靠模具完成,但果冻的形状勾所用的机具的大小、形态,冷却时间有关。
A.正确
B.错误
[简答题]请问关于红茶拿铁的制作流程说法正确的是？
[判断题]( )因为果冻内的凝胶力不足以保持大型模具制作出的成品的支撑力,所以果冻的成型一般不用大型的模具。
A.正确
B.错误
[单选题]制作英式蛋黄黄油酱时,下列说法错误的是( )
A.将黄油单独搅拌至胀发,等蛋黄液冷却后加入到黄油中
B.格大部分的糖和水熬制糖水变浓即可
C.将煮好的糖液倒入到蛋黄液中时,应停止转动搅拌
D.蛋黄液搅拌至冷却时,将其倒入黄油中搅拌均匀
[多选题] 下列关于延伸检查《事实认定书》制作的说法正确的是
A.可以对被检查人的不同延伸检查机构分别制作《事实认定书》;
B.对不同延伸检查机构分别制作的《事实认定书》应由被检查人统一签字盖章确认;
C.可以对延伸检查机构和被检查人的同类违法行为制作一份《事实认定书》;
D.对延伸检查机构和被检查人的同类违法行为制作一份《事实认定书》应由延伸检查机构和被检查人签字盖章确认。
[单选题]执法人员在制作询问笔录时，需要对多个被询问人询问的，下面说法正确的是（ ）。
A.分开进行，共同记录
B.分开进行，单独记录
C.共同进行，单独记录
D.共同进行，分开记录
[单选题]关于钢筋混凝土预制桩加工制作的说法,正确的是( )
A. 长度在 10.m 以上的桩必须工厂预制
B.重叠法预制不宜超过 5. 层
C.重叠法预制下层桩强度达到设计强度 70.%时方可灌注上层桩
D.桩的强度达到设计强度的 70.%方可起吊
[判断题]( )我们在使用果冻模具时,大多选择大的,简单的模具,以确保成品应有的造型和食用质量。
A.正确
B.错误
[多选题]制作新媒体内容,需用到网络图片时,下列说法正确的( )。
A.注明来源,避免侵权
B.商品logo打码
C.部分网站图片自带链接,应注意清除
D.官方媒体的图片可以不用审核直接搬运
