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[单项选择]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）
A. 微生物的污染
B. 重金属和仓储害虫的污染
C. 环境条件
D. 理化因素
E. 人为污染
[单项选择]主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）
A. 伏马菌素
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 3-硝基丙酸
[单项选择]由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。
A. 季节性和家庭性
B. 家庭性和种类性
C. 季节性和地区性
D. 地区性和家庭性
[单项选择]能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）
A. 赭曲霉毒素A
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 展青霉毒素
[多项选择]防止黄曲霉毒素污染的主要措施是（）。
A. 防霉
B. 农药
C. 去毒
D. 消毒剂
E. 干燥
[单项选择]预防霉菌毒素食物中毒应注意（）烹煮前应洗干净。
A. 肉类
B. 禽类
C. 粮食
D. 蔬菜
[判断题]食品的生物危害包括致病菌、寄生虫、病毒、霉菌毒素
[单项选择]生物毒素可导致水产食品的毒素污染，常见的生物毒素不包括（）
A. 河豚毒素和雪卡毒素
B. 贝类毒素
C. 甲状腺素
D. 海洋和淡水蓝藻毒素
[单项选择]预防霉菌毒素食物中毒应注意进入仓库的粮食其含水量不能超过（）%。
A. 8—10
B. 10—13
C. 13—15
D. 15—18
[单项选择]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素，苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）。
A. 发霉的玉米
B. 炸糊了的薯条
C. 过了保质期的牛奶
D. 海鱼和贝蛤类食品
[多项选择]黄曲霉毒素主要污染的食品是（）。
A. 花生
B. 大米
C. 花生油
D. 高梁
E. 玉米
