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[单项选择]预防霉菌毒素食物中毒应注意进入仓库的粮食其含水量不能超过（）%。
A. 8—10
B. 10—13
C. 13—15
D. 15—18
[单项选择]由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。
A. 季节性和家庭性
B. 家庭性和种类性
C. 季节性和地区性
D. 地区性和家庭性
[单项选择]能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）
A. 赭曲霉毒素A
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 展青霉毒素
[单项选择]主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）
A. 伏马菌素
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 3-硝基丙酸
[判断题]食品的生物危害包括致病菌、寄生虫、病毒、霉菌毒素
[单项选择]粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）
A. 微生物的污染
B. 重金属和仓储害虫的污染
C. 环境条件
D. 理化因素
E. 人为污染
[单项选择]黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。
A. 褚曲霉
B. 烟曲霉
C. 寄生曲霉
D. 青霉
E. 杂色曲霉
[单项选择]洗炉完毕后，要用（）将锅炉内部冲洗干净。
A. 清水
B. 碱水
C. 污水
D. 高温水
[单项选择]给婴幼儿换上干净尿布前应先用（）将孩子屁股清洗干净。
A. 凉水
B. 温水
C. 消毒水
D. 开水
[单项选择]预防食品被霉菌污染的最根本措施是（）。
A. 去毒
B. 防霉
C. 控制温度
D. 挑选霉粒
E. 脱水干燥
