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[单项选择]主要由串珠镰刀菌产生的霉菌毒素是（）
A. 伏马菌素
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 3-硝基丙酸
[单项选择]由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。
A. 季节性和家庭性
B. 家庭性和种类性
C. 季节性和地区性
D. 地区性和家庭性
[单项选择]能够引起牛烂蹄病的霉菌毒素是（）
A. 赭曲霉毒素A
B. 丁烯酸内酯
C. 玉米赤霉烯酮
D. T-2毒素
E. 展青霉毒素
[单项选择]预防霉菌毒素食物中毒应注意（）烹煮前应洗干净。
A. 肉类
B. 禽类
C. 粮食
D. 蔬菜
[判断题]食品的生物危害包括致病菌、寄生虫、病毒、霉菌毒素
[单项选择]预防霉菌毒素食物中毒应注意进入仓库的粮食其含水量不能超过（）%。
A. 8—10
B. 10—13
C. 13—15
D. 15—18
[单项选择]黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。
A. 褚曲霉
B. 烟曲霉
C. 寄生曲霉
D. 青霉
E. 杂色曲霉
[多项选择]能产生肠毒素的细菌（）
A. 伤寒沙门菌
B. 霍乱弧菌
C. A群链球菌
D. 产气荚膜梭菌
E. 金黄色葡萄球菌
[单项选择]葡萄球菌可以产生的毒素是（）
A. θ毒素
B. 杀白细胞素
C. 紫癜形成因子
D. 致死因子
E. 红疹毒素
[单项选择]破伤风患者产生的毒素是（）
A. 痉挛毒素
B. 溶血毒素
C. 痉挛毒素和溶血毒素
D. 透明质酸酶
E. 血浆凝固酶
[单项选择]EHEC的Vero细胞毒素与下列哪种细菌产生的毒素相似（）
A. 伤寒沙门菌
B. 小肠结肠炎耶尔森菌
C. 产毒性大肠埃希菌
D. 痢疾志贺菌
E. 霍乱弧菌
[单项选择]不产生肠毒素的细菌是（）
A. 霍乱弧菌
B. 产毒性大肠杆菌
C. 幽门螺杆菌
D. 沙门菌
E. 金黄色葡萄球菌
[单项选择]产生AF毒素的真菌主要有（）
A. 寄生曲霉
B. 杂色曲霉
C. 烟曲霉
D. 构巢曲霉
E. 以上都不是
[多项选择]鼠疫杆菌产生的毒素特点有（）
A. 外毒素
B. 内毒素
C. 可以脱毒成类毒素
D. 化学成分是蛋白质
E. 细菌裂解后释放
[多项选择]能产生神经毒素的细菌有（）
A. 破伤风梭菌
B. 霍乱弧菌
C. 肉毒梭菌
D. 志贺菌A群1型
E. 肠侵袭型大肠埃希菌
[单项选择]金黄色葡萄球菌产生的毒素是（）
A. θ毒素
B. 杀白细胞素
C. 细胞毒因子
D. 紫癜形成因子
E. 致热外毒素
