更多"[单选题]类是蛋白质含量较高的食品,为 20%--36%,其中( )类"的相关试题:
[判断题]( )畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中,蛋白质含量的变化不大,而且经烹调后蛋白质更易于消 化吸收。
A.正确
B.错误
[单选题](单选题,1 分)
豆类中蛋白质含量最高的是( )。
A.绿豆
B.赤小豆
C.豌豆
D.大豆
E.红豆
[判断题]( )畜、禽、鱼类食品在烹调加工过程中,蛋白质含量的变化不大,而且经烹调后蛋白质更易于消化吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]( )食品具有蛋白质含量丰富、低脂肪、含多种维生素和矿物质的特点。
A.调味
B.果蔬
C.谷类
D.昆虫
[单选题]每天尿中蛋白质含量不超过150mg,主要是( )蛋白质
A.小分子
B.中分子
C.大分子
D.超大分子
[单选题]谷类蛋白质含量一般为( )
A. 3%--6%
B. 7%--12%
C. 13%--15%
D. 16%--20%
[单选题]蛋白质是人体必需的营养素,下列食物中蛋白质含量最低的是____。
A.牛奶
B.酸奶
C.奶粉
D.含乳饮料
[单选题]正常人每天尿中蛋白质含量不超过( )
A.180mg
B.130mg
C.150 mg
D.140 mg
[单选题]蛋白质含量测定最常用的方法是( )。
A.双缩脲法
B.凯氏定氮法
C.染料结合法
D.近红外光谱法
[判断题]( )食物蛋白质的营养价值通常指食物蛋白质的含量和质量,主要是含量。
A.正确
B.错误
[判断题]水位警戒线:设置在高风险车站出入口、风亭、主所等水位标识线(其中二级为最高级别,一级为较高级别)
A.正确
B.错误
[判断题]( )增肌粉的蛋白质含量一般在 70%左右。
A.正确
B.错误
[判断题]( )一个全蛋的蛋白质含量约为 10-15g
A.正确
B.错误
[单选题]一个生物样品的含氮量为5%,它的蛋白质含量为
A.8.80%
B.12.50%
C.16.0%
D.38.0%
E.31.25%
[单选题]用曲量大时,原料中蛋白质含量高时易使酒出现( )。
A. 甜味
B. 涩味
C. 酸味
D. 辣味
