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[单项选择]变性蛋白质的主要特点是（）
A. 分子量降低
B. 溶解性增加
C. 共价键被破坏
D. 生物学活性丧失
E. 不易被蛋白质水解
[单项选择]引起蛋白质变性原因的主要是（）。
A. 三维结构破坏
B. 肽键破坏
C. 胶体稳定性因素被破坏
D. 亚基的解聚
[单项选择]蛋白质变性（）
A. 熟食比生食易消化
B. 高脂血症
C. 肠梗阻
D. 饥饿
E. 氮负平衡
[填空题]纤维素样变性又称纤维蛋白样变性，是发生于（）及（）的一种病理变化。其病变特点是变性部位的组织结构逐渐消失，变为一堆境界不甚清晰的颗粒状、小条或团块状无结构的物质，呈强嗜酸性红染，类似纤维素（纤维蛋白）。其实为组织坏死的一种表现。因而也称为纤维素样坏死或纤维蛋白样坏死。
[单项选择]关于变性蛋白质的主要特点正确的是（）
A. 生物活性增高
B. 分子量降低
C. 溶解性增加
D. 生物学活性降低
E. 分子量不变
[单项选择]脂肪变性肉眼观察其主要的病变特点是（）
A. 体积减小，重量减轻、黄色质软，有油腻感
B. 体积增大，重量正常、白色质软，有油腻感
C. 体积增大，重量增加、黄色质软，有油腻感
D. 体积增大，重量增加、红色质软，有油腻感
E. 体积增大，重量减轻、黄色质软，有油腻感
[单项选择]关于蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面哪种说法不正确（）
A. 蛋白质变性后不一定沉淀
B. 蛋白质沉淀后不一定变性
C. 凝固的蛋白质一定已变性
D. 蛋白质变性后必然发展为凝固
E. 变性蛋白质不一定凝固
[单项选择]蛋白质变性时（）。
A. 一级结构破坏
B. 二级结构破坏
C. 三级结构破坏
D. 四级结构破坏
E. 空间结构破坏
[单项选择]蛋白质变性是由于（）
A. 肽键断裂，一级结构遭到破坏
B. 蛋白质中的一些氨基酸残基受到修饰
C. 蛋白质分子沉淀
D. 次级键断裂，天然构象解体
E. 多肽链的净电荷等于零
