更多"面团分割重量600公克，烤好后面包重量为540公克，下列焙烤损耗不正确"的相关试题:
[单项选择]使用分割滚圆分割面团，假如机器每分钟30粒每个50g，现有60公斤面团多少时间可分割完（）
A. 20分钟
B. 30分钟
C. 40分钟
D. 50分钟
[单项选择]损耗率是指原料在加工处理后损耗的原料重量与（）重量的比率。
A. 下脚料
B. 切配成型的原料
C. 原料加工前
D. 原料加工后
[多项选择]中种面团在基本发酵过程中，其损耗的主要部分为（）。
A. 水份
B. 面粉
C. 糖类
D. 盐类
[单项选择]水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合（）。
A. 摘剂
B. 挖剂
C. 拉剂
D. 切剂
[简答题]形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？
[判断题]损耗按油品物理形态分为：保管损耗、运输损耗和零售损耗。
[填空题]面团最大稠度处于（）时，所需要的加水量，以占（）湿基小麦粉的重量百分数表示。
[单项选择]松酥面团整型（），以免面团渗油。
A. 湿度不能太高
B. 时间不能过长
C. 温度不能过低
D. 时间不能过短
[判断题]变压器运行中会产生损耗，损耗分为铁损耗和铜损耗两大类
[判断题]三相异步电动机在运行中有铜损耗、铁损耗、机械损耗和附加损耗等功率损耗。（）
[单项选择]空载损耗主要为铁芯中磁滞损耗和（）损耗
A. 功率
B. 涡流
C. 无功
D. 漏磁
