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[单项选择]熟鸡肉馅的口味特点是（）。
A. 嫩滑鲜美
B. 爽滑味鲜
C. 咸香味鲜
D. 味鲜而不腻
[单项选择]“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。
A. 汤少
B. 汤宽汁浓
C. 汁淡
D. 汁厚
[单项选择]三鲜馅的口味特点是（）。
A. 味鲜多汁
B. 爽滑味鲜
C. 咸香甘鲜
D. 味鲜而不腻
[单项选择]川菜口味特点是（）皆备。
A. 五味
B. 八味
C. 十味
D. 百味
[单项选择]俄国人的口味特点是（）。
A. 口味浓重
B. 喜欢辣味
C. 口味清淡
D. 咸中带甜
[单项选择]美国人的口味特点是（）。
A. 咸中带甜
B. 酸中带辣
C. 偏重甜酸
D. 口味浓重
[单项选择]叉烧馅的口味特点是（）。
A. 味鲜多汁
B. 爽滑味鲜
C. 咸香味鲜
D. 味鲜而不腻
[单项选择]鸡肉馅的口味特点是（）。
A. 味鲜多汁
B. 爽滑味鲜
C. 咸香甘鲜
D. 味鲜而不腻
[单项选择]雪笋馅的口味特点是（）。
A. 味鲜多汁
B. 爽滑味鲜
C. 咸香甘鲜
D. 味鲜而不腻
[单项选择]菜肉馅的拌馅要领正确的是（）。
A. 油菜必须用开水烫，以去掉青菜味
B. 去浓厚的异味，需沸水焯料
C. 焯水时放一点盐，保持碧绿颜色
D. 制馅时必须多放点盐
[单项选择]法国菜的特点是（）。
A. 少油清淡
B. 常用水果
C. 多油辛辣
D. 喜用咖喱
[单项选择]粤菜的口味特点是注重（）的统一，口味比较清淡，清中求鲜，淡中求美。
A. 烹与调
B. 原料与烹调
C. 质与量
D. 质与味
[单项选择]美式菜的口味是（）。
A. 清淡
B. 甜酸
C. 酸中带辣
D. 咸中带甜
[单项选择]东江菜的口味是（）。
A. 麻辣
B. 酸甜
C. 清淡
D. 重油、味偏咸
[单项选择]熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。
A. 鲜香汁厚
B. 爽滑味鲜
C. 咸香味鲜
D. 味鲜而不腻
[单项选择]“杭派新菜美食节”的策划特点是（）。
A. 体现民族风情
B. 体现文化内涵
C. 体现菜肴特色
D. 体现烹饪技法
[单项选择]广东菜由（）、潮州、东江等地方菜组成，常用海鲜，口味清淡。
A. 广州
B. 东莞
C. 梅州
D. 汕头
[单项选择]浙江菜由（）、宁波、绍兴等地方菜组成。口味以咸鲜为主。
A. 杭州
B. 温州
C. 金华
D. 义乌
[单项选择]在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作（）以及口味特色。
A. 特色
B. 特点
C. 工艺
D. 方法
