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[简答题]宾客用餐后要求结账，服务员将打印好的账单请宾客看过后，宾客用某种信用卡结账，但服务员发现信用卡余额不足以支付餐费。员工应如何应对？
[单项选择]当好宾客参谋，遵守程序和满足宾客用餐的特殊需求，是（）的具体要求。
A. 主动服务
B. 诚实服务
C. 个性化服务
D. 标准化服务
[单项选择]宾客用餐时，服务员将餐巾放在宾客的（）。
A. 骨碟下
B. 胸前或膝上
C. 骨碟右边
D. 骨碟左边
[单项选择]餐厅服务员在接待宾客用餐时引发的矛盾，应避免（）耐心给客人圆满答复。
A. 急躁情绪
B. 影响情绪
C. 影响声誉
D. 打扰领导
[单项选择]许多餐厅会购置多功能组合餐桌，但餐桌和餐椅的落差会影响到宾客用餐的舒适度，餐桌的高度以（）。
A. 62-72厘米为宜
B. 72-76厘米为宜
C. 82-86厘米为宜
D. 92-96厘米为宜
[单项选择]前来餐厅用餐的宾客普遍有（）需求。
A. 安全需求
B. 社会群体感需求
C. 受尊重
D. 自我实现
[单项选择]接待初次前来用餐的宾客非常重要的一个服务环节是（）服务。
A. 导餐
B. 午餐
C. 中餐
D. 晚餐
[多项选择]宾客对客房产品的要求有（）
A. 客房安全
B. 客房卫生
C. 客房舒适
D. 客房协调
[单项选择]在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，（）最为妥当。
A. 坚持要宾客对无理的要求道歉
B. 从宾客处迅速离开，将问题交给领班或经理处理
C. 耐心加以解释，婉转地转移话题
D. 只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足
[单项选择]按服务规程提供服务，可以满足宾客共性的需求，而对宾客的特殊要求则应（）。
A. 同样用服务规程给予满足
B. 不予理睬客人有时的挑剔
C. 婉拒客人
D. 根据情况因人而异提供特殊服务
[单项选择]如何对待旅游者的特殊用餐要求（）
A. 不予满足
B. 一切要求旅游者自己解决
C. 如果旅游协议里没有规定，则不用理睬
D. 根据旅游者的宗教信仰和生活习惯尽量满足
[简答题]站务员服务的“四要”、“五勤”、“六心”、“五主动”、的内容是什么？
[多项选择]饭店根据宾客要求到宾客驻地或指定地点为其提供的餐饮服务称为外卖服务，常见的外卖形式有（）
A. 零点服务
B. 宴会服务
C. 冷餐会服务
D. 鸡尾酒会服务
[简答题]审核员审核宾馆总经理时发现，宾馆的质量方针“满足宾客要求，全心全意为宾客服务”未包括对持续改进质量管理体系有效性的承诺，该质量方针已颁布两年，总经理未能提供对其持续的适宜性进行评审的有关证据。
