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[单项选择]（）选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，名列世界西菜之首。
A. 意大利餐
B. 法式大餐
C. 英式西餐
D. 俄式大餐
[单项选择]咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受（）的限制。
A. 地区
B. 季节、地区、年龄
C. 南方、北方
D. 年龄大小
[单项选择]软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有（）植物性原料。
A. 脆嫩
B. 肯脆
C. 细嫩
D. 软嫩
[单项选择]现代西方心理学流派中，最重视游戏问题的一个派别是（）
A. 经典学派
B. 认知发展学派
C. 社会文化历史学派
D. 精神分析学派
[单项选择]佛教中国化后，产生了许多中国佛教流派，其中最能体现中国文化精神的是（）
A. 唯识宗；
B. 律宗；
C. 密宗；
D. 禅宗
[多项选择]大银盘在西餐服务中主要用于（）。
A. 传菜
B. 收银
C. 分菜
D. 自助餐陈列冷菜
[单项选择]哪个世纪是人类艺术思想发展最敏捷，理论流派最多的时代？（）
A. 18世纪
B. 19世纪
C. 20世纪
D. 21世纪
[多项选择]西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。
A. 注意营养搭配
B. 刀工精湛
C. 单独烹制沙司
D. 注重肉类菜肴的老嫩程度
[单项选择]德国最早的浪漫主义文学流派是（）
A. 耶拿派
B. 海德堡派
C. 湖畔派
D. 十二月党诗人
[多项选择]隋唐之际，佛教在官府的大力支持下，名僧辈出，并诞生了中国特色的佛教流派，其中最具代表性的是（）。
A. 天台宗
B. 华严宗
C. 净土宗
D. 律宗
E. 禅宗
[多项选择]佐餐酒是西餐配餐的主要酒类，佐餐酒包括（）。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 玫瑰红葡萄酒
D. 汽酒
[单项选择]西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。
A. 西餐普通零点
B. 西餐普通宴会
C. 西餐高档零点
D. 西餐高档宴会
[判断题]反省心理学是历史上最年轻的一个心理学流派，富有现代气息，但不是目前中国本土唯一原创的心理学流派（）
[单项选择]19世纪以来的世界文学艺术流派，最能体现个性化特点的是（）
A. 古典主义
B. 现实主义
C. 浪漫主义
D. 后现代主义
[多项选择]明清时期中医外科术流派很多，最有代表性的著作是（）
A. 《疡科心得》
B. 《外科启玄》
C. 《外科钤》
D. 《外科全身集》
E. 《外科正宗》
[单项选择]葡萄酒是西餐配餐的主要酒类，酒精含量通常在（）之间。
A. 8°~10°
B. 8°~12°
C. 8°~14°
D. 8°~16°
