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[单项选择]西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。
A. 西餐普通零点
B. 西餐普通宴会
C. 西餐高档零点
D. 西餐高档宴会
[单项选择]西餐服务手推车的功能是用于（）。
A. 传送菜肴、餐具等
B. 客前燃焰和烹饪表演
C. 保温盒切割大块肉制品
D. 陈列各种餐后甜酒和白兰地等
[多项选择]西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。
A. 白葡萄酒
B. 红葡萄酒
C. 玫瑰红葡萄酒
D. 葡萄汽酒
[单项选择]用于高档西餐零点用餐的服务方式是（）。
A. 美式服务
B. 俄式服务
C. 法式服务
D. 英式服务
[单项选择]西餐中不锈钢质地冰桶架用于服务（）。
A. 红葡萄酒和白葡萄酒
B. 红葡萄酒和香槟酒
C. 白葡萄酒和香槟酒
D. 香槟酒和威士忌
[单项选择]在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。
A. 12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
B. 12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒
C. 11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
D. 11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒
[单项选择]在西餐服务中，（）是最高级别的服务。
A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务
[单项选择]1DNS服务主要用于将计算机的完全限定域名（FQDN）解析为IP地址以下哪个文件的作用与DNS服务的功能相同（）
A. CachE.dns
B. Hosts
C. Boot
D. Services
[单项选择]西餐菜肴常见的服务方式有法式服务、俄式服务、美式服务、英式服务和自助服务。这些服务方式中，服务费用最昂贵的是（）。
A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务
[单项选择]ARP协议主要用于实现（）网络服务功能。
A. 硬件地址到IP地址的影射
B. 网络设备名字到IP地址的映射
C. IP地址到硬件地址的映射
D. 用户名到进程地址的映射
[单项选择]西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。
A. 英式服务
B. 美式服务
C. 土耳其服务
D. 俄式服务
[单项选择]现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午、晚餐通常以美式服务为主，个别菜肴采用（）。
A. 俄式服务
B. 英式服务
C. 法式服务
D. 自助式服务
[单项选择]在西餐服务中，最普遍、最有效的服务方式是（）
A. 法式服务
B. 美式服务
C. 俄式服务
D. 综合式服务
[单项选择]现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但同时也能够让客人享受到真正的西餐服务，午晚餐通常以（）服务为主，个别菜肴采用（）服务。
A. 美式、法式
B. 法式、美式
C. 法式、俄式
D. 美式、俄式
[单项选择]总成本费用评估主要用于（）分析，经营成本评估主要用于（）分析，固定成本与可变成本评估主要用于（）分析。
A. 项目利润，项目现金流量，项目盈亏平衡
B. 项目现金流量，项目利润，项目盈亏平衡
C. 项目盈亏平衡，项目利润，项目现金流量
D. 项目利润，项目盈亏平衡，项目现金流量
[单项选择]（）是西餐服务中最豪华、最讲究礼节的一种服务方式。
A. 英式服务
B. 美式服务
C. 法式服务
D. 德式服务
[单项选择]西餐服务上汤时，汤碗应配（）。
A. 汤勺
B. 汤碟
C. 碗盖
D. 垫布
[多项选择]西餐服务，强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒，但也可以配（）。
A. 白兰地
B. 利口酒
C. 雪利酒
D. 玛德拉酒
