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[单项选择]（）消化是蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂的技术要求。
A. 与电炉垂直
B. 与电炉垂直且高于电炉2厘米的地方
C. 倾斜约45度角
[简答题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质时，样品消化后进行蒸馏时应注意什么？
[判断题]凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。
[填空题]氨氮蒸馏法预处理水样，分取250ml水样，移入凯氏烧瓶中，加数滴溴百里酚兰指示液，用（）调节至pH7左右。为了防止在蒸馏时产生泡沫，必要时可加少许（）于凯氏烧瓶中。
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质时，氨的吸收液是（）。
A. NaOH液
B. 40%NaOH液
C. 硼酸液
D. HNO3液
E. 稀硫酸液
[简答题]采用凯氏定氮法测定乳饮料中的蛋白质，怎样才能提高准确度？
[单项选择]凯氏定氮法测定蛋白质时，用下列哪项作为氨的吸收液（）。
A. HNO3液
B. NaOH液
C. 硼酸液
D. 40%NaOH
E. 稀硫酸液
[单项选择]用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为（）
A. 60g
B. 72g
C. 75g
D. 78g
E. 80g
[单项选择]测定蛋白质的主要消化剂是（）
A. 硫酸
B. 硼酸
C. 硝酸
[单项选择]啤酒中双乙酰的测定或半微量凯氏定氮法通常采用下面的（）装置。
A. 水蒸汽蒸馏
B. 回流
C. 分馏
D. 蒸馏
[填空题]隧道通风测定的主要内容包括测定压力、风速、施工粉尘浓度测定，（）和（）等。
[单项选择]为保证生药的品质，常进行生药的有害物质测定。药材的有害物质测定，主要是测定（）
A. 农药残留
B. 重金属
C. 砷盐
D. 以上均对
[简答题]干酵母片含量测定：取本品10片，精密称定，重5.0060g，研细，精密称取片粉0.5007g，凯氏定氮法测定，以2%硼酸溶液50mL为吸收液，甲基红-溴甲酚绿为指示剂，用硫酸滴定液（0.05mol/L）滴定，消耗硫酸滴定液（F=1.029）14.28mL，空白消耗0.08mL，每1mL硫酸滴定液（0.05mol/L）相当于1.401mg的氮，蛋白质中氮含量为16%，干酵母片规格为0.3g。计算干酵母片的含量。
[多项选择]肺通气功能测定主要有（）
A. 最大通气量
B. 每分通气量
C. 时间肺活量
D. 生理无效腔
E. 每分肺活通气量
[单项选择]凝血时间测定主要用以反映（）。
A. 外源性凝血系统的凝血功能
B. 内源性凝血系统的凝血功能
C. 纤维蛋白溶解系统状态
D. 抗凝血系统功能
E. 纤维蛋白溶解系统抑制物含量
[单项选择]应用GB260测定样品的水分，接受器支管应进入圆底烧瓶（）mm。
A. 10—15
B. 15—20
C. 12一18
D. 20一25
[单项选择]测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量。
A. 碳
B. 氧
C. 氮
