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[单项选择]（）是脂肪测定过程中所使用的加热装置。
A. 电炉
B. 水浴锅
C. 茂福炉
[单项选择]（）是脂肪测定所用的抽提剂。
A. 氯仿
B. 蒸馏水
C. 石油醚
[单项选择]（）是脂肪测定过程中，水浴锅所使用的加热温度。
A. 75—85℃
B. 200—300℃
C. 550—600℃
[判断题]脂肪测定时，应将索氏抽提器放在水浴锅上进行抽提。
[单项选择]脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚中如含有（）会导致脂肪氧化，在烘干时有引起爆炸的危险。
A. 过氧化物
B. 水分
C. 乙醚
[单项选择]测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全。
A. 10%氢氧化钠1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液
B. 1：3盐酸1毫升滴到滤纸上，再滴石油醚液
C. 抽提管下口滴下的石油醚滴在滤纸上
[单项选择]（）是粗脂肪测定的步骤。
A. 烘干水分
B. 色素必须除净
C. 脂肪必须除净
[单项选择]脂肪测定的主要设备是（）。
A. 水浴锅
B. 电炉
C. 茂福炉
[单项选择]水质硫酸盐含量测定洗涤过程中氯化物的检验所使用硝酸银浓度（）
A. 0.01mol/L
B. 0.05mol/L
C. 0.1mol/L
D. 0.2mol/L
[单项选择]严禁（）是脂肪测定时重要注意事项。
A. 使用滴定管
B. 明火活动
C. 和他人说话
[填空题]饲料中粗脂肪的测定――索氏脂肪提取装置可分为（）、（）和（）三个部分
[简答题]测定脂肪时常用的提取剂有哪些？各自的特点如何？测定一般食品（结合态脂肪少）的脂肪含量用什么方法？测定乳及乳制品中脂肪含量用什么方法？对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等，测定其脂肪含量用什么方法？
[单项选择]抽提装置停进料，首先应（）
A. 芳烃、非芳改入中间罐
B. 抢修泵
C. 再生塔停工
D. 汽提塔改单塔循环
[单项选择]样品包的高度应（）是脂肪测定的技术要求。
A. 高出抽提管，以便于脂肪的抽提
B. 与抽提管高度相同，以便于脂肪的抽提
C. 以虹吸管高度的2/3为宜，以便于脂肪的抽提
[简答题]分析食品中脂肪测定提取剂的种类及各自的特点。
[简答题]为什么用索氏抽提法测定样品中的脂肪为粗脂肪？测定中需注意哪些问题？
[简答题]为什么用索氏抽提法测定样品中的脂肪为粗脂肪？测定中需要注意哪些问题？
