[简答题]请论述如何设计高温环境下人群营养保健方案？

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[单项选择]高温环境人群对营养的要求，不包括（）
A. 能量摄入增加
B. 蛋白质质优量足
C. 提高脂肪摄入量
D. 适当补充钠、钾
E. 水溶性维生素需要量增加

[单项选择]低温环境人群营养特点，不包括（）
A. 热能摄入量增加
B. 提高脂肪摄入量
C. 提高碳水化合物供热比
D. 维生素的需要量增加
E. 增加食盐的摄入量

[单项选择]可用于制订社会人群营养发展的各项政策和规划的营养监测是（）。
A. 长期营养监测
B. 规划效果评价性监测
C. 及时报警
D. 干预监测
E. 人群营养定期监测

[简答题]简述高温作业人员营养需要。

[多项选择]低温条件下人群营养与膳食需求是（）
A. 脂肪供给的能量占总能量的35%～40%
B. 糖类供给的能量占总能量的50%
C. 蛋白质中动物蛋白占30%～40%
D. 蛋白质供给的能量占总能量的15%
E. 维生素需要量增加30%～50%

[简答题]如何防止高温硫化氢腐蚀？

[单项选择]利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用的营养监测方法是（）。
A. 长期营养监测
B. 规划效果评价性监测
C. 及时报警
D. 干预监测
E. 人群营养定期监测

[单项选择]利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用哪种营养监测方法（）。
A. 及时报警
B. 长期营养监测
C. 干预监测
D. 人群营养定期监测
E. 规划效果评价性监测

[单项选择]含芽孢且不耐热高温的营养品一般采用（）法灭菌。
A. 高压蒸汽灭菌法
B. 煮沸灭菌法
C. 间隙灭菌法
D. 干热灭菌法

[单项选择]营养过剩是（）国家人群的主要营养问题。
A. 日本
B. 中国
C. 美国
D. 意大利

[单项选择]通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的（）
A. 平均需要量
B. 推荐摄入量
C. 适宜摄入量
D. 最低需要量
E. 可耐受最高摄入量

[判断题]油脂经高温加热后营养价值不变。

[单项选择]炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是（）
A. 烟酸
B. 无机盐
C. 蛋白质
D. 维生素B₁
E. 维生素B₂

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