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[单选题]甜味在28℃时最低呈味浓度是()。
A.0.001
B.0.002
C.0.003
D.0.004
[单选题]呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。
A.嗅觉
B.味觉
C.感官
D.色泽
[判断题]制汤时如果水分过多，会降低呈味物质的浓度，但绝对浸出量却较高。
A.正确
B.错误
[简答题]一些呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味也相同。
[简答题]呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
[判断题]二甲胺是无色气体,高浓度时有氨味,低浓度时有鱼臭味。溶于水、醇、醚。易燃烧,与空气形成爆炸性混合物。呈碱性。
A.正确
B.错误
[判断题]红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。
A.正确
B.错误
[判断题]煤尘只有呈悬浮状态并达到一定浓度时才有可能发生爆炸。
A.正确
B.错误
[单选题]H2S是一种()的气体,在低浓度时有臭鸡蛋味。
A.无色、有毒、比空气轻
B.有色、有毒、比空气重
C.无色、有毒、比空气重
[单选题]下列味型中“呈味阈值”最低的是( )。
A.咸味
B.甜味
C.酸味
D.苦味
