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[单选题]制作绿茶风味菜肴时,一般是在( )投入泡制的茶叶。
A.菜肴成熟时
B.烹制过程中
C.快要成熟时
D.刚开始烹制时
[单选题]制作龙井虾仁使用的茶叶属于( )。
A.红茶
B.绿茶
C.花茶
D.砖茶
[判断题]( )制作风味蛋糕最不常用的原料是干果。
A.正确
B.错误
[单选题]BB024 根据茶叶的制作方法和品质特点,可将茶叶主要分为( )大类。
A.2
B.3
C.4
D.5
[单选题]茶叶制作最适宜用（）干燥。
A.A、电制茶
B.空气源热泵技术
C.冻干技术
D.微波干燥技术
[单选题]制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、干果、( )、巧克力等。
A.苹果
B.糖粉
C.调味酒
D.鲜桃
[单选题]茶叶制作最适宜用下列哪项干燥技术？
A.A、电制茶
B.、空气源热泵技术
C.、冻干技术
D.、微波干燥技术
[单选题]风味餐厅自助餐甜点装盘一般( )
A.随意性较强
B.注意搭配、排列整齐
C.色彩鲜明、豪华气派
D.量少而精
[判断题]10kV电缆头热缩、冷缩制作技术含量一般,电力员工都会制作。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题]风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较( )特殊的一类蛋糕。
A.奶油蛋糕
B.清蛋糕
C.一般蛋糕
D.黄油蛋糕
[简答题]对于热风味标准美式的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？
[简答题]对于冰风味加浓美式的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？
[简答题]对于热风味加浓美式的制作流程及配方，说法正确的是哪一项？
[单选题]茶叶中含有多种矿物质元素,其中( )比一般植物含量高
A.钙和铁
B.氟和碘
C.氟和锰
D.铁和氟
